Torta magica al cacao Bimby
Equipment
- Teglia per torte da circa 12 cm x 29 cm con bordi alti
Ingredienti
- 125 g di burro
- 4 uova
- Un cucchiaino di succo di limone
- 150 g di zucchero
- Una bacca di vaniglia
- Un cucchiaio di acqua fredda
- Un pizzico di sale
- 75 g di farina 00
- 500 g di latte intero
- 40 g di cacao amaro in polvere
Per decorare
- Un cucchiaino raso di farina
- 40 g di cioccolato bianco
- Cacao amaro in polvere q.b.
Istruzioni
- Accendi il forno a 160°.
- Metti nel boccale 125 g di burro, sciogli 2 Min. 60° Vel. 2, versalo in una ciotola e lascia raffreddare.
- Nel boccale pulito e asciutto posiziona la farfalla, inserisci 4 albumi, un cucchiaino di succo di limone, monta a neve ferma 2 Min. Vel. 4 e tieni da parte.
- Togli la farfalla e, senza sciacquare il boccale, versa 4 tuorli, 150 g di zucchero, i semi di una bacca di vaniglia e lavora 10 Min. Vel. 4.
- A due minuti dalla fine, versa dal foro del coperchio un cucchiaio di acqua fredda.
- Unisci il burro fuso, un pizzico di sale, 75 g di farina 00 e amalgama 30 Sec. Vel. 4.
- Aggiungi 500 g di latte intero leggermente scaldato al microonde (o in un pentolino), 40 g di cacao amaro in polvere e lavora 30 Sec. Vel. 3.
- Unisci il composto agli albumi montati e mescola delicatamente dal basso verso l’alto.
- Versalo in una teglia rettangolare di circa 12 cm x 29 cm con bordi alti e ricoperta di carta forno.
- Cuoci in forno per 75 Min. a 160°.
- Una volta pronta, lasciala raffreddare a temperatura ambiente per circa 1 Ora.
- Copri la teglia con della pellicola e metti a riposare in frigorifero per 2 Ore.
- Togli la torta dalla teglia aiutandoti con il foglio di carta forno e con un coltello affilato tagliala a quadretti.
- Nel boccale pulito e asciutto inserisci 40 g di cioccolato bianco, un cucchiaino di farina (per non farlo attaccare) e trita 5 Sec. Vel. 5.
- Sistema i quadretti di torta magica sul piatto da portata e spolvera leggermente con del cacao in polvere.
- Cospargi ogni quadretto con il cioccolato bianco tritato e servi.
Note
Per montare a neve gli albumi, questi devono essere rigorosamente a temperatura ambiente.
Per aiutarti a foderare la teglia con la carta forno, puoi prima imburrarla leggermente, così il foglio starà più fermo sui bordi della teglia.
La riuscita di questa torta dipende dalle dosi precise degli ingredienti, dai passaggi e dalla dimensione della teglia (la cosa importante è che la torta abbia un'altezza di 6 cm). Non scoraggiarti se non verranno al primo colpo i 3 strati perfetti da pasticceria, la torta sarà ugualmente buonissima!!
Conserva la torta magica in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per max 2 giorni.