Sciogli in un pentolino 125 g di burro e lascia freddare.

Apri le 4 uova e separa i tuorli dagli albumi.

Posiziona la farfalla, metti nel boccale i 4 albumi e monta 2 Min. Vel. 4. Tieni da parte. Togli la farfalla.

Sciacqua il boccale.

Accendi il forno a 150° (statico).

Metti nel boccale i 4 tuorli, un pizzico di vaniglia, 150 g di zucchero e monta (senza farfalla!) 8 Min. Vel. 5.

Aggiungi un pizzico di sale, il burro fuso tenuto da parte e monta ancora 1 Min. Vel. 5.

Setaccia 115 g di farina e aggiungila nel boccale 1 Min. Vel. 3.

Versa 380 g di latte tiepido, 120 g di caffè e lavora 1 Min. Vel. 3.

Infine, aggiungi gli albumi montati a neve e amalgama 30 Sec. Vel. 3.

Fodera una teglia di 20x25 cm con carta da forno bagnata e strizzata.

Versa l'impasto e cuoci 80 Min. a 150°.

Fai freddare completamente, poi metti la torta in frigorifero 2 Ore, coperta da pellicola.

Taglia la torta a quadrotti, spolverizza con zucchero a velo e servi.