Torta magica al caffè

Torta magica al caffè
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Ci sono dei dolci che io trovo perfetti da proporre come chiusura degna di un lauto pasto! Come la torta magica al caffè: fresca, cremosa e caffettosa.

Ma… conosci la torta magica? E’ una preparazione specialissima: in cottura da un unico impasto, come per magia, si formano tre strati dalla consistenza diversa!! Uno denso, simile a un flan, uno cremoso, più vicino al budino, l’ultimo, quello superficiale, più simile a un pan di Spagna.

Una torta dall’effetto wow ideale per inviti a cena o feste particolari, anche perché puoi prepararla in anticipo e conservarla nel frigorifero :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per6 persone
Tempo di preparazione14 min.
Tempo di cottura80 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo2 ore
100
4 7
Ci sono dei dolci che io trovo perfetti da proporre come chiusura degna di un lauto pasto! Come la torta magica al caffè: fresca, cremosa e caffettosa.Ma... conosci la torta magica? E' una preparazione specialissima: in cottura da un unico impasto, come per magia, si formano tre strati dalla consistenza diversa!! Uno denso, simile a un flan, uno cremoso, più vicino al budino, l'ultimo, quello superficiale, più simile a un pan di Spagna.Una torta dall'effetto wow ideale per inviti a cena o feste particolari, anche perché puoi prepararla in anticipo e conservarla nel frigorifero :-)

Ingredienti

  • 125 g di burro
  • 4 uova
  • 150 g di zucchero
  • Un pizzico di vaniglia in polvere
  • Un pizzico di sale
  • 115 g di farina
  • 120 g di caffè forte (liquido)
  • 380 g di latte tiepido
  • Zucchero a velo q.b.

Ti serve

Preparazione

Sciogli in un pentolino 125 g di burro e lascia freddare.

Apri le 4 uova e separa i tuorli dagli albumi.

Posiziona la farfalla, metti nel boccale i 4 albumi e monta 2 Min. Vel. 4. Tieni da parte. Togli la farfalla.

Sciacqua il boccale.

Accendi il forno a 150° (statico).

Metti nel boccale i 4 tuorli, un pizzico di vaniglia, 150 g di zucchero e monta (senza farfalla!) 8 Min. Vel. 5.

Aggiungi un pizzico di sale, il burro fuso tenuto da parte e monta ancora 1 Min. Vel. 5.

Setaccia 115 g di farina e aggiungila nel boccale 1 Min. Vel. 3.

Versa 380 g di latte tiepido, 120 g di caffè e lavora 1 Min. Vel. 3.

Infine, aggiungi gli albumi montati a neve e amalgama 30 Sec. Vel. 3.

Fodera una teglia di 20x25 cm con carta da forno bagnata e strizzata.

Versa l'impasto e cuoci 80 Min. a 150°.

Fai freddare completamente, poi metti la torta in frigorifero 2 Ore, coperta da pellicola.

Taglia la torta a quadrotti, spolverizza con zucchero a velo e servi.

Consigli

Ovviamente puoi usare anche caffè decaffeinato, se preferisci.

Hai ospiti? Servi i quadrotti con panna montata e una leggera spolverata di caffè macinato ;-)

Per cucinare meglio

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  1. L’ho fatta oggi, buonissima. Solo che a me sono venuti solo 2 strati e il sopra sottile. Cosa sbaglio?

    Chiara
    • Ciao Chiara, sono contenta che ti sia piaciuta! A dire il vero la torta magica non è facilissima e il segreto è rispettare tutti i passaggi in modo scrupoloso. Hai usato la teglia delle dimensioni che ho scritto?

      Ricette Bimby
    • Forse era un filino più piccola ma non di molto. Devo cercare una teglia esattamente di quelle dimensioni perchè la torta è proprio buonissima! Ti faccio sapere non appena la riprovo! Grazie

      Chiara