Torta magica al caffè
Ci sono dei dolci che io trovo perfetti da proporre come chiusura degna di un lauto pasto! Come la torta magica al caffè: fresca, cremosa e caffettosa.
Ma… conosci la torta magica? E’ una preparazione specialissima: in cottura da un unico impasto, come per magia, si formano tre strati dalla consistenza diversa!! Uno denso, simile a un flan, uno cremoso, più vicino al budino, l’ultimo, quello superficiale, più simile a un pan di Spagna.
Una torta dall’effetto wow ideale per inviti a cena o feste particolari, anche perché puoi prepararla in anticipo e conservarla nel frigorifero
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 6 persone |
Tempo di preparazione | 14 min. |
Tempo di cottura | 80 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo | 2 ore |
Ingredienti
- 125 g di burro
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- Un pizzico di vaniglia in polvere
- Un pizzico di sale
- 115 g di farina
- 120 g di caffè forte (liquido)
- 380 g di latte tiepido
- Zucchero a velo q.b.
Ti serve
Preparazione
Sciogli in un pentolino 125 g di burro e lascia freddare.
Apri le 4 uova e separa i tuorli dagli albumi.
Posiziona la farfalla, metti nel boccale i 4 albumi e monta 2 Min. Vel. 4. Tieni da parte. Togli la farfalla.
Sciacqua il boccale.
Accendi il forno a 150° (statico).
Metti nel boccale i 4 tuorli, un pizzico di vaniglia, 150 g di zucchero e monta (senza farfalla!) 8 Min. Vel. 5.
Aggiungi un pizzico di sale, il burro fuso tenuto da parte e monta ancora 1 Min. Vel. 5.
Setaccia 115 g di farina e aggiungila nel boccale 1 Min. Vel. 3.
Versa 380 g di latte tiepido, 120 g di caffè e lavora 1 Min. Vel. 3.
Infine, aggiungi gli albumi montati a neve e amalgama 30 Sec. Vel. 3.
Fodera una teglia di 20x25 cm con carta da forno bagnata e strizzata.
Versa l'impasto e cuoci 80 Min. a 150°.
Fai freddare completamente, poi metti la torta in frigorifero 2 Ore, coperta da pellicola.
Taglia la torta a quadrotti, spolverizza con zucchero a velo e servi.
Consigli
Ovviamente puoi usare anche caffè decaffeinato, se preferisci.
Hai ospiti? Servi i quadrotti con panna montata e una leggera spolverata di caffè macinato
Flavia sei bravissima!!
Wow….molto invitante, la proverò sicuramente grazie mille ?
domani la provo…. grazie
L’ho fatta oggi, buonissima. Solo che a me sono venuti solo 2 strati e il sopra sottile. Cosa sbaglio?
Ciao Chiara, sono contenta che ti sia piaciuta! A dire il vero la torta magica non è facilissima e il segreto è rispettare tutti i passaggi in modo scrupoloso. Hai usato la teglia delle dimensioni che ho scritto?
Forse era un filino più piccola ma non di molto. Devo cercare una teglia esattamente di quelle dimensioni perchè la torta è proprio buonissima! Ti faccio sapere non appena la riprovo! Grazie
Ciao, sto copiando questa ricetta. Mi confermi 80 minuti di cottura?