Lava 600 g di spinaci (già puliti, cioè senza radici e senza la parte dura dei gambi) e mettili nel Varoma, distribuendoli tra campana e vassoio per far circolare bene il vapore.

Versa nel Bimby 500 g di acqua, posiziona il Varoma con gli spinaci e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Trasferisci gli spinaci che stanno sul vassoio nella campana, mescolali con la forchetta e cuoci ancora 5 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Togli il Varoma, mettilo su un piano con il coperchio sotto per raccogliere il liquido che scola e far freddare la verdura.

Stendi 500 g di pasta sfoglia con il matterello su un foglio di carta da forno un pochino più grande della teglia.

Metti la sfoglia sulla teglia con la carta da forno e bucherella con i rebbi di una forchetta. Rifila i bordi con un coltello e tieni da parte i ritagli.

Accendi il forno a 200°.

Strizza molto bene gli spinaci, mettili nel boccale 5 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 300 g di ricotta di pecora, sale, una grattata di noce moscata e amalgama 15 Sec. Vel. 4.

Metti il composto sulla sfoglia e spargilo bene, livellandolo, con il dorso di un cucchiaio.

Decora la torta con i ritagli di sfoglia: puoi fare la classica griglia oppure ritagliare la sfoglia con le formine e metterle qua e là.

Cuoci 25 Min. a 200°.

Lascia freddare prima di servire.