Tortel di patate Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 1000 g di patate
- 150 farina 0
- 50 g di latte intero (solo se necessario, vedi consigli)
- 10 g di sale più per condire la verza
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi q.b.
- 400 g di cavolo cappuccio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aceto di vino q.b.
- 200 g di speck di montagna
- 200 g di gorgonzola dolce
- Grana trentino q.b.
Istruzioni
- Lava e monda 1000 g di patate. Tagliale a rondelle e mettile nel boccale con 150 farina 0, 50 g di latte intero, 10 g di sale e un pizzico di pepe nero. Trita 50 Sec. Vel. 4.
- Aiutandoti con due cucchiai, forma le frittelle (tortei) e friggile in abbondante olio di semi. Metti a scolare su carta assorbente.
- Nel frattempo, lava e monda 400 g di cavolo cappuccio. Taglialo a striscioline e condiscila con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un goccio di aceto di vino.
- Servi i tortei caldi, accompagnate dalla verza condita, da 200 g di speck di montagna, 200 g di gorgonzola dolce e uno spicchio di buon grana trentino.
Note
Per dare alle frittelle una forma armoniosa, una volta messe nell’olio bollente, appiattiscile leggermente con il dorso del cucchiaio.
Ma Ri Na Springhetti consiglia: "Non avevo mai pensato che i miei tortei si potessero fare con il Bimby. Ci proverò sicuramente! Un consiglio: il latte va aggiunto solo se le patate sono molto asciutte, cioè fuori stagione. Forse è meglio aggiungere solo in seguito a seconda della consistenza dell'impasto. Se troppo liquido non terrà la forma in padella e schizzerà olio ovunque...". Grazie Ma Ri Na!!!
Letizia Murer mi scrive: "Mai aggiunto latte, anzi, sarebbe meglio scolare le patate, una volta che sono "grattate". Con 1 kg di patata bastano 2 cucchiai di farina." Con il Bimby io mi sono sempre trovata bene con le dosi di farina che ti ho indicato, ma se vuoi seguire il suggerimento di Letizia puoi aggiungere la farina poco per volta.