Inserisci nel boccale la scorza di mezzo limone, 100 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 10. Tieni da parte.

Versa nel boccale 60 g di latte, 5 g di lievito di birra fresco e scalda 1 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 100 g di farina e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare nel boccale fino al raddoppio del volume, circa 1 Ora.

Aggiungi i restanti 400 g di farina, 125 g di latte di kefir, lo zucchero con il limone messi da parte, un pizzico di sale e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Dal foro del coperchio aggiungi 2 uova medie, una alla volta, e impasta ancora 2 Min. Vel Spiga.

Togli dal boccale, forma una palla e lascia lievitare l'impasto coperto con della pellicola per 2 Ore.

Accendi il forno a 170° in modalità ventilato.

Dividi l’impasto in 3 parti uguali.

Con ogni parte forma 3 rotoli e intrecciali tra loro, dando la forma di una treccia.

Sistema su una placca foderata con carta forno, spennella con il tuorlo d'uovo e decora a piacere con semi di zucca, semi di papavero e semi di sesamo.

Lascia lievitare ancora 1 Ora (fino a quando è ben cresciuto; se occorre, prolunga il tempo).

Inforna e cuoci 30 Min. a 170° (controlla che sia cotto, eventualmente prolunga di 5-10 minuti).