Metti 120 g di ceci secchi a bagno in acqua fredda per 12 Ore, cambiando l’acqua almeno 2 volte.

Metti nel cestello del Bimby uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale, un rametto di rosmarino e i ceci ammollati.

Versa nel boccale 1200 g di acqua, posiziona il cestello e cuoci 60 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi 600 g di acqua bollente e cuoci ancora 30 Min.Temp. Varoma Vel. Soft.

Travasa ceci e acqua di cottura in una ciotola abbastanza grande e tieni da parte.

(Se usi ceci già cotti, inizia dal passaggio qui sotto).

Sguscia completamente 4 gamberi.

Gli altri 4 privali della testa e delle zampe, taglia il guscio lungo il ventre e sfila la polpa lasciando attaccata la coda.

Tieni tutti gli scarti da parte.

Sciacqua tutte le code di gambero sotto l’acqua corrente. Fodera il vassoio del Varoma con carta da forno bagnata e strizzata e disponi sopra le code di gambero.

Metti nel boccale pulito e asciutto uno scalogno sbucciato e trita 4 Sec. Vel. 8.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva e stufa 1 Min. e 30 Sec. 100° Vel. Soft.

Aggiungi gli scarti dei gamberi e insaporisci 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Sfuma con ½ misurino di vino bianco, posiziona il Varoma sul coperchio, spolverizza le code di gambero con un cucchiaino di curcuma, noce moscata grattugiata, una grattugiata di zenzero fresco e cuoci 6 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aiutandoti con uno schiacciapatate, strizza gli scarti dei gamberi, raccogliendo tutto il succo di cottura in una ciotola. Tieni da parte separatamente le code di gambero e il succo di cottura.

Nel boccale pulito e asciutto, versa 20 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale e insaporisci 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Scola i ceci conservando l’acqua, aggiungili nel boccale assieme a una presa di sale, una spolverata di pepe e cuoci 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi 320 g di acqua di cottura dei ceci (se usi ceci già cotti versa acqua nella stessa quantità e aggiungi un cucchiaino scarso di brodo vegetale), il succo di cottura dei gamberi e insaporisci 5 Min. 100° Vel. Soft.

Frulla 40 Sec. Vel. 8, aggiungi i 4 gamberi che hai sgusciato completamente e insaporisci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa la vellutata nei piatti, decora ognuno con una coda di gambero e servi.