Monda un cipollotto, mettilo nel boccale a pezzi e trita 5 Sec. Vel. 7.

Versa 40 g di olio e stufa 3 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi 350 g di fave fresche lavate e private del picciolo, versa 380 g di acqua e cuoci 15 Min. Vel. Soft Temp. Varoma.

Unisci 150 g di patate pelate e tagliate a tocchetti, il sale e cuoci 20 Min. Vel. Soft Temp. Varoma.

Aggiungi 30 g di pecorino e frulla 1 Min. Vel. 10.

Trasferisci la vellutata di fave in una ciotola e copri con carta argentata.

Lava e asciuga il boccale.

Versa nel boccale 10 g di olio, unisci 100 g di pancetta tagliata a dadini e rosola 4 Min. 100° Vel. Soft.

Distribuisci la vellutata in 4 piatti fondi e completa il piatto con i cubetti di pancetta croccante e una spolverata di pepe.