Lava e sbuccia 350 g di patate, tagliale a dadini e tienile da parte.

Lava bene 500 g di spinaci freschi, elimina i gambi più duri e tieni da parte.

Sbuccia lo scalogno, mettine 30 g nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva, 500 g di acqua bollente, le patate, gli spinaci, un cucchiaino di dado vegetale Bimby e cuoci 18 Min. 100° Vel. 1.

Versa 100 g di latte, aggiusta di sale e cuoci ancora 2 Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Lascia freddare fino a 80°, poi frulla 30 Sec. Vel. 8.

Nel frattempo, taglia il pane casareccio eliminando la crosta.

Taglia la mollica a cubetti, sistemala su una teglia, condisci con un filo di olio extravergine di oliva e cuoci sotto il grill 2 Min., fino a quando diventa croccante e ben dorata.

Servi la crema di spinaci con un filo di olio a crudo e i cubetti di mollica tostata.