Vitello tonnato Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Una costa di sedano
- Una carota
- Uno scalogno
- 900 g di acqua
- Un cucchiaio di dado vegetale Bimby
- 600 g di magatello di vitello o girello
Per la salsa tonnata
- 120 g di tonno sgocciolato
- 3 uova sode
- 20 capperi dissalati
- 5 acciughe
- 120 g di brodo di cottura
Istruzioni
- Inserisci nel boccale una costa di sedano, una carota e uno scalogno e trita 10 Sec. Vel. 7.
- Versa 900 g di acqua, aggiungi un cucchiaio di dado vegetale e porta a ebollizione 8 Min. 100° Vel. 1.
- Metti 600 g di magatello di vitello in un solo pezzo nel cestello. Posiziona il cestello all'interno del boccale con il brodo e cuoci 35-40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Togli la carne dal boccale e lasciala raffreddare in una ciotola circa 1 Ora.
- Metti da parte il brodo di cottura.
- Quando la carne è ormai fredda, prepara la salsa: inserisci nel boccale 120 g di tonno sgocciolato, 3 uova sode e frulla 10 Sec. Vel. 5.
- Raccogli con la spatola e aggiungi 20 capperi dissalati, 5 acciughe e 120 g del brodo di cottura messo da parte. Monta 1 Min. Vel. 5.
- Taglia a fette sottili la carne, disponile su un vassoio e distribuisci sopra, in modo uniforme, la salsa.
- Lascia riposare in frigo almeno 3 Ore prima di servire.
Note
Il pezzo di carne da acquistare deve essere di dimensioni adatte al cestello. Se dovesse essere un po' grande, mettilo in forma con dello spago da cucina o con una rete per arrosti.
Se preferisci una salsa più fluida, diluisci con altro brodo di cottura. Aggiungine un cucchiaio alla volta.