Zeppole di San Giuseppe Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- Per le zeppole
- 200 g di acqua
- 100 g di burro
- Sale q.b.
- Cannella q.b.
- 250 g di farina 00
- 5 uova
- Per la crema
- Scorza di limone
- 100 g di zucchero
- 500 g di latte
- 2 uova
- 50 g di farina
- Per decorare
- 10 amarene sciroppate
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 200 g di acqua, 100 g di burro e un pizzico di sale e cannella. Cuoci 6 Min. 100° Vel. 2.
- Aggiungi al composto 250 g di farina 00 e impasta per 1 Min. Vel. 4. A questo punto avrai un impasto abbastanza compatto. Togli il boccale dalla base e lascia raffreddare.
- Quando il composto sarà completamente raffreddato rimetti il boccale in posizione, e con le lame in movimento a Vel. 5, inserisci dal foro del coperchio le 5 uova, una per volta.
- Con l’aiuto di una tasca da pasticcere forma le zeppole: su una placca rivestita di carta forno adagia il composto dando una forma a cerchio e realizza due cerchi sovrapposti (la zeppola al centro è cava per accogliere la crema!).
- Inforna a 20 Min. 200°.
- Prepara la crema: metti nel boccale la scorza del limone, 100 g di zucchero e frulla 20 Sec. Vel. 7.
- Unisci 500 g di latte, 2 uova e 50 g di farina. Cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Quando la crema si sarà raffreddata mettine un cucchiaio abbondante nel mezzo della zeppola e guarnisci con un'amarena sciroppata.
Note
Per dare la forma giusta alle zeppole, usa il sac à poche con la bocchetta a stella grande. In alternativa dai la forma di un bigné o aiutandoti con due cucchiai, un po' come si fa per le meringhe.
Fai attenzione a disporre le zeppole o i bignè distanziati tra loro sulla placca del forno, perché cuocendo si gonfiano e rischiano di attaccarsi.
Per ottenere un buon risultato è molto importante lasciar raffreddare sia l’impasto, prima di aggiungere le uova, sia la crema, prima di assemblare tutto.