Zeppole di San Giuseppe Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per le zeppole di San Giuseppe Bimby
- 200 g di acqua
- 100 g di burro
- Sale q.b.
- Cannella q.b.
- 250 g di farina 00
- 5 uova
Per la crema delle zeppole
- Scorza di limone (oppure aroma vaniglia)
- 100 g di zucchero
- 500 g di latte
- 2 uova
- 70 g di farina 00
Per decorare
- 10 amarene sciroppate
- q.b. zucchero a velo
Istruzioni
Come preparare le zeppole con il Bimby
- Inserisci nel boccale 200 g di acqua, 100 g di burro e un pizzico di sale e cannella. Cuoci 6 Min. 100° Vel. 2.
- Aggiungi al composto 250 g di farina 00 e impasta per 1 Min. Vel. 4. A questo punto avrai un impasto abbastanza compatto. Togli il boccale dalla base e lascia raffreddare.
- Quando il composto sarà completamente raffreddato rimetti il boccale in posizione, e con le lame in movimento a Vel. 5, inserisci dal foro del coperchio le 5 uova, una per volta.
- Con l’aiuto di una tasca da pasticcere su cui avrai montato un beccuccio a stella forma le zeppole: su una placca imburrata adagia il composto dando una forma a cerchio e realizza una spirale di due cerchi sovrapposti (la zeppola al centro è cava).
- Le zeppole devono avere un diametro di 8-10 cm.
- Inforna a 10 Min. 200°, poi 15 Min. a 180°
Come preparare la crema
- Metti nel boccale la scorza del limone, 100 g di zucchero e frulla 20 Sec. Vel. 7.
- Unisci 500 g di latte, 2 uova e 50 g di farina. Cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
Come farcire le zeppole
- Quando la crema si sarà raffreddata farcisci l'interno della zeppole e poi mettine un ciuffo nel mezzo della zeppola.
- Per farcire le zeppole hai due opzioni. UNO: tagli a metà la zeppola, farcisci la base e la ricomponi. DUE: una volta che le zeppole saranno fredde, fai uno o due buchini nella zeppola e inserisci la crema con il sac à poche.
- Infine, spolvera con lo zucchero a velo e guarnisci con un'amarena sciroppata, lasciando colare un po' di sciroppo sulla zeppola.
Note
Per dare la forma giusta alle zeppole, usa il sac à poche con la bocchetta a stella grande.
Fai attenzione a disporre le zeppole distanziate tra loro sulla placca del forno, perché cuocendo si gonfiano e rischiano di attaccarsi.
Per ottenere un buon risultato è molto importante lasciar raffreddare sia l’impasto, prima di aggiungere le uova, sia la crema, prima di assemblare tutto.
Una volta terminata la cottura in forno, lascia le zeppole in forno ancora 8/10 min con lo sportello aperto. In questo modo si asciugheranno bene.