Lava e asciuga 400 g di zucchine, poi tagliale a rondelle sottili.

Metti nel Bimby uno spicchio di aglio, sbucciato e privato del germe centrale e trita 3 Sec. Vel. 5. Porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva, 15 g di aceto e sale q.b. Emulsiona 20 Sec. Vel. 3. Metti da parte.

Senza pulire il boccale, versa 45 g di olio extravergine di oliva e riscalda 2 Min. 100° Vel. 1.

Unisci le zucchine tagliate a rondelle e cuoci 15 Min 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti le zucchine in una ciotola, irrorale con l'emulsione messa da parte, aggiungi delle foglie di menta spezzettandole con le mani e mescola.

Lascia riposare Alcuni Min. in modo che le zucchine si insaporiscano bene, poi servi con l'aggiunta di altre foglie di menta.