Metti 800 g di vongole veraci a bagno in acqua e sale grosso (2 cucchiai) e lascia spurgare 2 Ore.

Sciacqua le vongole, coprile nuovamente con acqua, aggiungi 2 cucchiai di sale grosso e lascia spurgare ancora 2 Ore.

Lava e asciuga, tamponandoli, 2 tranci di pesce spada. Togli la pelle e la vertebra centrale, taglia a grossi cubetti e tieni da parte.

Sciacqua le vongole e mettile nel Varoma.

Versa nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva e 120 g di acqua. Posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Nel frattempo spella e taglia a cubetti 400 g di pomodori Piccadilly e tieni da parte.

Togli le vongole dal Varoma, sgusciale, lasciandone qualcuna con il guscio per decorare. Filtra con un colino il fondo di cottura e tieni da parte assieme alle vongole.

Nel boccale pulito e asciutto metti un grosso ciuffo di prezzemolo e trita 4 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e soffriggi 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Versa ½ misurino di vino bianco e sfuma 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi i pomodori e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1. Togli l’aglio e frulla 6 Sec. Vel. 7.

Unisci i tocchetti di pesce spada, il liquido filtrato delle vongole e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi le vongole sgusciate e mescola 20 Sec. Antiorario Vel. 1.

Servi nei piatti aggiungendo le vongole con il guscio, una spolverata di prezzemolo tritato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.