Zuppa di pesce spada

Zuppa di pesce spada
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Trasforma due fettine di pesce spada in una fantastica zuppa di pesce spada :-)

Davvero succulenta e più veloce della classica zuppa di pesce, è un bel modo per gustare questo pesce e anche per farlo fruttare. Invece di 2 persone, e cioè quelle che riusciresti a nutrire con sole due fette di pesce, riuscirai a sfamarne 4 ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 4 ore
100
4 0
Trasforma due fettine di pesce spada in una fantastica zuppa di pesce spada :-) Davvero succulenta e più veloce della classica zuppa di pesce, è un bel modo per gustare questo pesce e anche per farlo fruttare. Invece di 2 persone, e cioè quelle che riusciresti a nutrire con sole due fette di pesce, riuscirai a sfamarne 4 ;-) Zuppa di pesce spada https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Primi, Zuppe minestre e vellutate Italiana

Ingredienti

  • 800 g di vongole veraci
  • 4 cucchiai di sale grosso
  • 2 tranci di pesce spada (circa 500 g)
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di acqua
  • 400 g di pomodori Piccadilly
  • Un grosso ciuffo di prezzemolo + q. b.
  • Uno spicchio di aglio
  • ½ misurino di vino bianco

Preparazione

Metti 800 g di vongole veraci a bagno in acqua e sale grosso (2 cucchiai) e lascia spurgare 2 Ore.

Sciacqua le vongole, coprile nuovamente con acqua, aggiungi 2 cucchiai di sale grosso e lascia spurgare ancora 2 Ore.

Lava e asciuga, tamponandoli, 2 tranci di pesce spada. Togli la pelle e la vertebra centrale, taglia a grossi cubetti e tieni da parte.

Sciacqua le vongole e mettile nel Varoma.

Versa nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva e 120 g di acqua. Posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Nel frattempo spella e taglia a cubetti 400 g di pomodori Piccadilly e tieni da parte.

Togli le vongole dal Varoma, sgusciale, lasciandone qualcuna con il guscio per decorare. Filtra con un colino il fondo di cottura e tieni da parte assieme alle vongole.

Nel boccale pulito e asciutto metti un grosso ciuffo di prezzemolo e trita 4 Sec. Vel. 7.

Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e soffriggi 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Versa ½ misurino di vino bianco e sfuma 2 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi i pomodori e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1. Togli l’aglio e frulla 6 Sec. Vel. 7.

Unisci i tocchetti di pesce spada, il liquido filtrato delle vongole e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Aggiungi le vongole sgusciate e mescola 20 Sec. Antiorario Vel. 1.

Servi nei piatti aggiungendo le vongole con il guscio, una spolverata di prezzemolo tritato e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.

Consigli

Per spellare i pomodori, tuffali in acqua bollente per qualche minuto, poi passali velocemente sotto l’acqua fredda. Con un coltello affilato, fai un’incisione a forma di croce e togli la pelle.

Hai ben 6 persone a tavola? Be', usa la zuppa come condimento per la pasta! Basta tagliare il pesce spada a tocchetti più piccoli ;-)

Per cucinare meglio


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