Marmellata di fragole Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 500 g di fragole pulite senza picciolo
- 350 g di zucchero
- 50 g di zucchero vanigliato
- 1/2 limone
Istruzioni
- Inserisci 500 g di fragole, 350 g di zucchero, 50 g di zucchero vanigliato e il succo di 1/2 limone nel boccale del Bimby e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
- Poi continua a cuocere 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Questo passaggio al Varoma serve per addensare la marmellata. Per il tempo, regolati anche in base a quanto vuoi che la tua marmellata sia liquida. Dipende anche da quanta acqua tirano fuori le tue fragole!
- Quando è ancora calda, versa la marmellata nei vasetti sterilizzati e capovolgili per formare il sottovuoto. Aspetta che la marmellata si sia raffreddata e, poi, riponi i vasetti in un luogo fresco.
Note
Più zucchero metti, più la marmellata si conserva a lungo. Questo non toglie che se non ami le marmellate troppo dolci tu non possa diminuire lo zucchero. Ti consiglio, però, di non scendere mai sotto la metà del peso della frutta. Chiaramente, una volta aperta, una marmellata con poco zucchero si conserverà anche per meno tempo.
Il consiglio di Francesca D'Errico: versa la marmellata nei vasetti 4 stagioni, chiudili e mettili in una pentola con acqua. Fai bollire per 1 ora. Lascia freddare nella pentola con l'acqua, poi, una volta tolti dall'acqua, capovolgi i vasetti per creare il sottovuoto.
- Puoi preparare una versione più densa aggiungendo le mele e modificando qualche dose. Fai così:
Inserisci nel boccale 500 g di mele tagliate a tocchetti con un limone spellato e privato dei semi. Frulla 10 Sec. Vel. 5.
Aggiungi 500 g di fragole private del picciolo e 400 g di zucchero.
Copri il boccale col cestello e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
Continua la cottura 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Con un cucchiaio toglie l'eventuale schiuma che si è formata.
Versa la confettura bollente nei barattoli sterilizzati, chiudili e mettili a testa in giù finché non si sono raffreddati.