Lava bene le cozze spazzolando con cura le valve per eliminare le concrezioni di calcare. Togli la barbetta tirandola dalla punta verso la parte stondata della valva.

Versa nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva,aggiungi uno spicchio di aglio pelato e senza il germe centrale, i gambi di prezzemolo, il peperoncino e 150 g di acqua. Disponi le cozze pulite nel Varoma, mettilo sul boccale e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Tieni da parte le cozze ed elimina i gambi di prezzemolo dal boccale

Aggiungi 400 g di fagioli borlotti lessati, 600 g di acqua e fai bollire 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo sguscia le cozze, conservandone qualcuna con la valva per la decorazione.

Aggiungi il sale, 200 g di quadrucci all’uovo e le cozze sgusciate tenute da parte. Cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Controlla la cottura della pasta e, se necessario, prolunga.

Trasferisci in una zuppiera e servi in tavola, aggiungendo qualche cozza con la valva su ogni piatto.