Pasta fagioli e cozze

Pasta fagioli e cozze
||||| Like It 0 |||||

La pasta e fagioli è un’istituzione! E la pasta fagioli e cozze è una specialità di terra e di mare tutta da gustare :-)

Più “leggera” della pasta e fagioli con le cotiche, è comunque molto buona. Le cozze e i legumi stanno proprio bene insieme. E in questa versione “con le conchiglie” riesco a farla mangiare a tutti!

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per4 persone
Tempo di preparazione
Tempo di cottura28 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
La pasta e fagioli è un'istituzione! E la pasta fagioli e cozze è una specialità di terra e di mare tutta da gustare :-)Più "leggera" della pasta e fagioli con le cotiche, è comunque molto buona. Le cozze e i legumi stanno proprio bene insieme. E in questa versione "con le conchiglie" riesco a farla mangiare a tutti! 

Ingredienti

  • 700 g di cozze
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • Peperoncino q.b.
  • Gambi di prezzemolo q.b.
  • 750 g di acqua
  • 400 g di fagioli borlotti lessi
  • Sale q.b.
  • 200 g di quadrucci all’uovo

Preparazione

Lava bene le cozze spazzolando con cura le valve per eliminare le concrezioni di calcare. Togli la barbetta tirandola dalla punta verso la parte stondata della valva.

Versa nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva,aggiungi uno spicchio di aglio pelato e senza il germe centrale, i gambi di prezzemolo, il peperoncino e 150 g di acqua. Disponi le cozze pulite nel Varoma, mettilo sul boccale e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Tieni da parte le cozze ed elimina i gambi di prezzemolo dal boccale

Aggiungi 400 g di fagioli borlotti lessati, 600 g di acqua e fai bollire 8 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo sguscia le cozze, conservandone qualcuna con la valva per la decorazione.

Aggiungi il sale, 200 g di quadrucci all’uovo e le cozze sgusciate tenute da parte. Cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Controlla la cottura della pasta e, se necessario, prolunga.

Trasferisci in una zuppiera e servi in tavola, aggiungendo qualche cozza con la valva su ogni piatto.

Consigli

Ci sta bene, se ti piace,un cucchiaio di concentrato di pomodoro, da aggiungere al soffritto.

Per una zuppa più densa, prima di iniziare la preparazione frulla una parte dei fagioli con un po’ del loro liquido di cottura. Tieni da parte questa purea e aggiungila alla fine, quando anche la pasta sarà cotta.

Puoi preparare i quadrucci con il Bimby, ti basta seguire la ricetta dei quadrucci all'uovo ;-)

Per cucinare meglio

||||| Like It 0 |||||

Che ne pensi di questa ricetta?

Vota la ricetta
[Voti: 1    Media Voto: 4.3/5]

Per commentare accedi o registrati

oppure