Il lievitato di oggi? una treccia salata ripiena di indivia, buona da far invidia! A chi non ha il Bimby ovviamente …
La treccia salata è uno dei rustici più eleganti e sfiziosi che io conosca! Questa treccia salata ripiena di indivia e olive è una versione vegetariana molto buona e ricca grazie alla base di pasta brioche salata.
Fare le trecce è un passatempo che a casa mia va molto. Hanno le trecce le bambole, ogni tanto trovo intrecciate le frange degli asciugamani o di una pashmina, in qualche disegno ho le trecce persino io!
Così quando faccio le trecce in casa, come questa salata o le trecce dolci allo yogurt, praticamente mi trovo circondata da volenterose collaboratrici. Il che mi piace molto.
Assieme assaggiamo il ripieno, lo disponiamo sull’impasto e poi piano piano si inizia a intrecciare.
Prova anche tu questa treccia rustica Bimby!
Treccia rustica Bimby con indivia e olive
Ingredienti
Per l'impasto
- 375 g di farina Manitoba
- 125 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 7 g di miele
- 10 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- Un uovo
- 200 g di latte
Per il ripieno
- 700 g di indivia pulita e lavata
- 600 g di acqua
- 100 g olive nere di Gaeta denocciolate
- Uno spicchio di aglio
- 40 g di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Per spennellare
- Un tuorlo
Istruzioni
- Lava bene l’indivia e mettine 700 g nella campana del Varoma.
- Versa 600 g di acqua nel boccale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Svuota il boccale.
- Togli l’indivia dal Varoma, trasferiscila in un colapasta e lasciala freddare (circa 15 Min.).
- Una volta fredda, strizza molto bene l’indivia, mettila nel boccale con 100 g di olive, uno spicchio di aglio con la pelle, una presa di sale, una macinata di pepe e 40 g di olio extravergine di oliva. Fai insaporire 10 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Metti da parte il condimento.
- Lava il boccale con l’autopulizia veloce e asciugalo bene.
- Inserisci nel boccale 375 g di farina Manitoba, 125 g di farina 00, 200 g di latte, 25 g di lievito, un uovo, 7 g di miele e 10 g di zucchero. Impasta 4 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi 100 g di burro a pezzi, 10 g di sale e impasta ancora 4 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato, forma una palla, coprila con la pellicola per alimenti e poi con un telo di cotone e lascia riposare 30 Min.
- Stendi l’impasto in un rettangolo di 30 x 40 cm.
- Con un coltello, ricava 3 strisce nel senso della lunghezza. Pareggiale, se necessario, in modo che abbiano tutte la stessa lunghezza.
- Metti al centro di ogni striscia il ripieno, distribuendolo in maniera uniforme.
- Chiudi a salame ogni striscia e sigilla bene i lembi schiacciando con i polpastrelli.
- Metti uno di fianco all’altro i tre cilindri, su un foglio di carta da forno. Unisci le 3 estremità solo da una parte e comincia a intrecciare. Stai attenta a non “allungare” l’impasto.
- Con l’aiuto della carta da forno, fai scivolare la treccia su una teglia adatta.
- Lascia lievitare 2 Ore.
- Spennella la treccia con un tuorlo sbattuto.
- Cuoci in forno già caldo 40 Min. a 180°.
- Sforna e lascia raffreddare prima di servire.