Metti nel boccale la scorza di ½ limone, 30 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 100 g di latte, 20 g di lievito di birra e scalda 1 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 100 g di farina Manitoba e impasta 1 Min. Vel. Spiga.

Raccogli sul fondo con la spatola e lascia lievitare nel boccale 30 Min.

Aggiungi 150 g di latte, 200 g di farina Manitoba, 200 g di farina 00, 20 g di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 60 g di burro, un uovo, un tuorlo, un pizzico di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Trasferisci in una ciotola e lascia lievitare l'impasto coperto per 2 ore.

Nel frattempo prepara la crema pasticcera

Metti nel boccale 2 scorze di limone, 130 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 9.

Unisci 400 g di latte, 3 tuorli, 40 g di maizena e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Lascia freddare e poi tieni da parte in frigorifero.

Rovescia l’impasto su un piano di lavoro infarinato, stendi in una sfoglia alta 1,5 cm, ricava dei dischi con un coppapasta da 7 cm e lascia lievitare 1 ora, coperti con un panno di cotone o con la pellicola.

Versa in un piatto 60 g di zucchero e tieni da parte.

Friggi i bomboloni in abbondante olio di arachidi e con l’aiuto di una pinza per fritti passali prima velocemente su carta assorbente e poi nel piatto con lo zucchero.

Metti la crema pasticcera in un sac a poche con bocchetta a punta, pratica un foro sul lato di ogni bombolone e riempi con la crema.

Servi i bomboloni alla crema Bimby ancora caldi.