Soufflé di panettone

E chi lo dice che il panettone è sempre troppo? Quando scopri come “riciclarlo” pensi, invece, che non sia mai abbastanza 🙂 Soprattutto se provi questo magico soufflè di panettone Bimby!!

Ormai il recupero goloso degli avanzi natalizi è la mia passione. Da quando ho iniziato col salame di cioccolato con pandoro, non ho più smesso di pensare a come riciclare dolci e dolcetti di Natale!!

Ecco quindi un buon dolce da gustare così o con della crema inglese ad accompagnarlo. Davvero niente male…

Soufflé di panettone Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di cottura 36 minuti min

Tempo di riposo 3 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 300 g di latte intero
• 80 g di panettone senza crosta
• Una bacca di vaniglia
• 20 g di fecola di patate
• 30 g di zucchero
• 15 g di miele
• 2 tuorli
• 4 albumi
• Burro q.b.
• Zucchero q.b.
• Acqua calda q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Istruzioni

 

• Accendi il forno a 180°.
• Versa nel boccale 300 g di latte intero, aggiungi 80 g di panettone a pezzetti senza crosta, i semi di una bacca di vaniglia, 20 g di fecola di patate, 30 g di zucchero, 15 g di miele e cuoci 6 Min. 90° Vel. 2.
• Lascia raffreddare 3 Min.
• Aggiungi 2 tuorli 20 Sec. Vel. 4.
• Trasferisci il composto in una ciotola e tieni da parte.
• Lava e asciuga molto bene il boccale.
• Posiziona la farfalla, inserisci 4 albumi e monta a neve 3 Min. 37° Vel. 3.
• Unisci gli albumi al composto messo da parte molto delicatamente e amalgama con la spatola dal basso verso l’alto per evitare che si smonti.
• Imburra leggermente 4 stampini da soufflé di circa 9 cm e cospargi l’interno con un velo di zucchero.
• Versa il composto nelle formine fino a 1 cm dal bordo e sistemale in una teglia dai bordi alti.
• Versa dell’acqua calda nella teglia fino ad arrivare a metà degli stampi.
• Cuoci a bagnomaria in forno 30 Min. a 180°.
• Servi immediatamente i soufflé, spolverati con un poco di zucchero a velo.

Note

Data la presenza del panettone, il soufflé non crescerà tantissimo. Quando la superficie sarà abbastanza colorata, allora è pronto.

Non fare l’errore numero uno smonta-soufflè: non aprire MAI il forno per controllare!! 😉

Se usi acqua fredda per la bagnomaria, considera almeno 10 Min. in più di cottura.