Saporito e originale, l’arrosto di maiale Bimby fichi e prosciutto crudo è un secondo piatto di stagione da gustare in compagnia.
Prosciutto e fichi: a chi non piace questo abbinamento? Dolce e salato insieme. Se poi lo racchiudi in una spirale di tenera carne di maiale… diventa davvero unico!
L’idea ci è venuta dopo aver raccolto i fichi dall’albero di casa. Tantissimi e buonissimi! Una parte li ho destinati alla marmellata di fichi e una parte al risotto fichi e pecorino.
Per scegliere tra i secondi piatti possibili ho riunito il mio team di critici culinari: i bambini. 😉 Alla fine hanno tutti votato per questa ricetta, che avevamo adocchiato sul menu di una trattoria di zona. Scelta azzeccatissima!!
Arrosto di maiale Bimby fichi e prosciutto
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 5 foglie di salvia
- 2 rametti di rosmarino
- 800 g di arista di maiale
- 150 g di prosciutto crudo a fette sottili
- 6 fichi freschi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Una carota
- Una cipolla dorata
- 30 g di olio extravergine di oliva + q.b. per rosolare
- 300 g di acqua
Istruzioni
- Metti nel boccale 5 foglie di salvia lavate, le foglie lavate di 2 rametti di rosmarino e trita 5 Sec. Vel. 7. Porta con la spatola sul fondo e ripeti.
- Metti da parte, senza lavare il boccale.
- Con un coltello lungo e ben affilato, apri 800 g di arista a libro (clicca sul link per vedere come fare!).
- Cospargi l’interno con metà delle erbe tritate.
- Disponi su tutta la superficie interna le fette di prosciutto crudo.
- Sbuccia 6 fichi, tagliali a fette e disponili sopra al prosciutto.
- Arrotola la carne e legala con lo spago da cucina.
- Metti su un piatto le erbe aromatiche rimaste, sale e pepe. Rotola sopra l’arrosto, facendo un po’ di pressione e massaggiando la carne.
- Scalda una padella in cui avrai versato dell’olio extravergine di oliva e rosola bene, da tutti i lati, la carne.
- Disponi l’arrosto rosolato nella campana del Varoma, facendo attenzione a non coprire tutti i fori.
- Lava e taglia a pezzi una carota e una cipolla e mettile nel boccale.
- Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, 300 g di acqua, sale q.b., posiziona il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Dopo 15 Min. gira la carne.
- Al termine, togli il Varoma e lascia freddare la carne su un tagliere.
- Frulla quello che resta nel boccale 20 Sec. Vel. 8.
- Versa la salsa ottenuta in una salsiera, affetta l’arrosto e disponilo su un vassoio: pronti per andare in tavola!
Note
Per una salsa più saporita puoi sostituire 50 g di acqua con la stessa dose di vino bianco secco.
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