Pasta all’ortolana

Che ne dici di una buona pasta all’ortolana completamente fatta in casa? Bastano un po’ di farina di grano duro, verdura di stagione e il Bimby.

E’ una buona soluzione soprattutto se hai avanzi di verdure. Puoi usarle nelle proporzioni che preferisci 🙂

E’ un piatto molto pratico perché, giusto il tempo di impastare e tagliare la pasta, mentre le verdure cuociono, e il primo è pronto da portare in tavola.

Pasta all’ortolana Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 6 minuti min

Tempo di cottura 25 minuti min

Tempo di riposo 20 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Per la pasta

• 400 g di semola di grano duro
• 300 g di acqua
• Sale q.b.

Per il condimento

• 40 g di olio extravergine di oliva
• Uno spicchio di aglio intero
• ½ peperone rosso
• ½ peperone giallo
• 100 g di melanzana peso da pulita
• 45 g di cipolla di Tropea peso da pulita
• 45 g di carota peso da pulita
• 400 g di zucchine peso da pulite
• 10 g di sale
• 5 g di aceto balsamico
• Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Istruzioni

 

• Prepara la pasta: metti nel boccale 300 g di acqua, 400 g di semola di grano duro e un pizzico di sale. Impasta 3 Min. Vel. Spiga.
• Forma una palla con l’impasto, avvolgi nella pellicola e metti a riposare 20 Min. in frigorifero.
• Prepara il condimento: metti nel boccale 40 g di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio intero. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft. Togli l’aglio.
• Lava 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone giallo, taglia a dadini e metti nel boccale.
• Sbuccia 100 g di melanzana con il pelapatate, taglia a dadini e metti nel boccale.
• Aggiungi 45 g di cipolla di Tropea a fette, 45 g di carota tagliata a rondelle, 400 g di zucchine tagliate a rondelle e 10 g di sale. Cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Versa 5 g di aceto balsamico e cuoci ancora 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Metti sul fuoco l’acqua di cottura della pasta.
• Prepara i maltagliati: sul piano di lavoro infarinato, stendi la pasta e ricava tanti rettangoli. Taglia ciascun rettangolo in triangoli irregolari.
• Cuoci i maltagliati in abbondante acqua salata 5 Min.
• Trasferisci il condimento e i maltagliati in un’ampia padella antiaderente e salta la pasta per Qualche Min.
• Servi subito nei piatti con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.