Insalata di patate e baccala

L’insalata di patate e baccalà Bimby è un piatto semplice e nutriente! È semplice perché è facile cucinarlo (non è laborioso) e perché è cotto al vapore 🙂

Un tempo si sarebbe anche considerato un piatto economico, ma il baccalà oggi tira su il prezzo. Eppure molti dei piatti a base di baccalà nascono nelle cucine povere dei pescatori che, grazie alla salatura, potevano conservare a lungo una parte del pescato.

Per me che sono un’appassionata di bio, sarebbe il massimo poter acquistare baccalà biologico 😉

A casa mia questa insalata ricca piace tanto. Magari qualche figlio scansa le “rotelle rosse”…

Insalata di patate e baccalà Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 23 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Per il condimento

• Un ciuffo di prezzemolo
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di aceto di mele
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per l'insalata

• 3 patate
• Sale q.b.
• 500 g di filetti di baccalà ammollato
• 500 g di acqua
• 12 pomodorini
• 40 g di olive nere
• Una cipolla di Tropea

Istruzioni

 

• Prepara il condimento: inserisci nel boccale le foglie lavate e asciugate di un bel ciuffo di prezzemolo e trita 10 Sec. Vel. 7.
• Aggiungi 60 g di olio extravergine di oliva, 30 g di aceto di mele, una presa di sale, una spolverata di pepe ed emulsiona 40 Sec. Vel. 5.
• Trasferisci in una ciotola e tieni da parte (io uso una spatolina in silicone per recuperare bene tutto il condimento).
• Prepara l’insalata: sbuccia 3 patate, tagliale a dadini e sistemale nella campana del Varoma con una spolverata di sale.
• Ricopri con carta da forno il vassoio del Varoma.
• Sistema 500 g di filetti di baccalà nel vassoio, mettilo sulla campana e chiudi il Varoma con il coperchio.
• Versa nel boccale sciacquato 500 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 23 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Nel frattempo lava e taglia 12 pomodorini e mettili nell’insalatiera.
• Aggiungi 40 g di olive nere e una cipolla di Tropea tagliata a rondelle.
• Aggiungi le patate lesse nell’insalatiera con il resto e il baccalà tagliato a pezzetti.
• Condisci con la vinaigrette messa da parte il condimento e mescola bene.

Note

L’ideale è far riposare questa insalata almeno 30 Min. Più tempo passa, più i sapori si amalgameranno, più sarà gustosa 😀

Se non trovi il baccalà già ammollato (chiedi comunque se è pronto o se ha bisogno di altro tempo in ammollo), puoi utilizzare quello sotto sale. In questo caso devi dissalarlo: mettilo a bagno in abbondante acqua fresca per almeno 36 Ore, cambiando l’acqua ogni 5 – 6 Ore.

Se non ti piace l’aceto puoi sostituirlo con la stessa quantità di succo di limone.