Arrosto al Marsala

Hai mai fatto l’arrosto col Bimby? Se devo pensare a una carne da invito, il mio primo pensiero va all’arrosto.

Un tenero pezzo di carne da tagliare a fette e da condire col suo sughetto. In questo caso il sapore speciale lo regala il Marsala, un vino liquoroso dell’amata Sicilia.

L’arrosto nel Bimby è un piatto da preparare senza fretta, sapendo, però, che in quei 50 minuti di cottura tu puoi anche fare altro, senza temere che la carne si bruci.

Arrosto Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 1 ora h

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 800 g di girello
• 20 g di olio extravergine di oliva + un cuccchiaio
• 100 g di carote
• 100 g di cipollla
• 20 g di burro
• 200 g di acqua
• Una presa di sale
• 3 rametti di maggiorana
• 2 cucchiaini di pepe rosa in salamoia
• 120 g di Marsala
• 150 g di panna liquida fresca

Istruzioni

 

• Rosola 800 g di girello in una padella unta con un cucchiaio di olio.
• Sigilla bene su tutti i lati il pezzo di carne fino a quando avrà formato una crosticina
• Lava 100 g di carote e mettile a pezzi nel boccale con 100 di cipolla sbucciata e tagliata in quarti. Trita 5 Sec. Vel. 7.
• Raccogli sul fondo con la spatola, unisci 20 g di burro, 20 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
• Versa 200 g di acqua, aggiungi una presa di sale, le foglie di 3 rametti di maggiorana e scalda 2 Min. 100° Vel. 1.
• Metti il pezzo di carne intero sulle lame e cuoci 50 Min. 100° Vel. Soft.
• Terminata la cottura, togli la carne dal boccale e tienila a freddare su un tagliere.
• Frulla il sugo di cottura 20 Sec. Vel. 8.
• Aggiungi 2 cucchiaini di pepe rosa, 120 g di Marsala e fai sfumare 2 Min. 100° Vel. 3.
• Versa 150 g di panna liquida e cuoci 5 Min. Temp. Varoma Vel. 3.
• Quando la carne sarà fredda, tagliala a fette sottili, disponi le fettine su un piatto da portata e copri tutto con la salsa calda.
• Puoi servirlo subito o scaldarlo poco prima di portare in tavola.

Note

Se non sei molto pratica nel taglio dell’arrosto, ti consiglio il coltello elettrico, che una mia cara amica usa spessissimo e che le permette di ottenere fette sottilissime e regolari.