Le ricette regionali nascondono veri e propri tesori, anche di pasticceria! Se lo conosci, sai benissimo quanto sia delizioso il bunet o bonet.
Un tenero dolce al cucchiaio tipico piemontese, una sorta di budino reso ricco da amaretti polverizzati e rum.
Gli ingredienti sono pochi, come vogliono le ricette di una volta, per un dolce indimenticabile e sempre piacevole da gustare 🙂
Bunet Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 150 g di amaretti + q.b.
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 4 uova grandi
- 270 g di zucchero
- 30 g di rum
- 500 g di latte intero a temperatura ambiente
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 150 g di amaretti e trita 10 Sec. Vel. 6.
- Aggiungi 50 g di cacao amaro in polvere, amalgama 5 Sec. Vel. 5 e tieni da parte.
- Sciacqua e asciuga bene il boccale.
- Accendi il forno a 180°.
- Inserisci nel boccale 4 uova, 150 g di zucchero e lavora 3 Min. Vel. 4.
- Nel frattempo prepara il caramello: scalda 120 g di zucchero in un pentolino antiaderente, facendolo sciogliere fino a quando diventerà dorato.
- Versa il caramello in uno stampo da plumcake facendolo aderire bene al fondo e alle pareti.
- Aggiungi nel boccale 30 g di rum, 500 g di latte intero a temperatura ambiente, gli amaretti tritati con il cacao e scalda 6 Min. 80° Vel. 3.
- Versa lentamente il composto nello stampo da plumcake, evitando di fare delle bolle.
- Sistema lo stampo in una teglia più grande con i bordi abbastanza alti e versa acqua calda fino a circa ⅔ della sua altezza.
- Cuoci in forno 1 Ora a 180°.
- Togli il dolce dalla teglia più larga e lascialo raffreddare nello stampo, a temperatura ambiente, circa 2 Ore.
- Trasferiscilo in frigorifero per almeno 1 Ora prima di capovolgerlo sul piatto di portata.
- Decora il bonet o bunet al cacao con degli amaretti interi e servi.
Note
Devi fare attenzione che l’acqua del bagnomaria non bolla all’interno del forno, altrimenti si creeranno delle bolle all’interno del dolce.
Per la perfetta riuscita di questo dolce, la cottura è fondamentale. Ogni forno è diverso, potrebbe volerci anche più di 1 Ora, oppure meno. Per capire se è cotto, il bonet deve cominciare ad addensarsi e a staccarsi leggermente dalle pareti dello stampo.
Puoi utilizzare anche lo stampo del ciambellone, l’importante avere una teglia abbastanza capiente da contenerlo comodamente per la cottura a bagnomaria.
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Io lo cuocio nel Varoma non nel forno.