I panini di segale Bimby sono una specialità tipica delle zone di montagna. Non a caso tra i panini più famosi c’è la mitica e insuperabile puccia di Cortina!
Fantastica di gustare in alta montagna, con qualche fetta di formaggio di malga e speck, si può anche spalmare con burro e marmellata per una merenda o una colazione rustica e indimenticabile.
Panini di segale Bimby (puccia di Cortina)
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 350 g di farina di segale + q.b.
- 250 g di farina Manitoba
- Un cucchiaino di zucchero
- 12 g di lievito di birra fresco
- 450 g di acqua
- 10 g di sale
- Un cucchiaino di semi di finocchio
- Un cucchiaino di semi di cumino dei prati kummel
Istruzioni
- Prepara il lievitino: scalda nel boccale 100 g di acqua 1 Min. 37° Vel. 1.
- Unisci 100 g di farina di segale, 12 g di lievito di birra fresco, un cucchiaino di zucchero e mescola 2 Min. Vel. 2.
- Lascia lievitare nel boccale chiuso col coperchio 40 Min.
- Aggiungi 250 g di farina di segale, 250 g di farina Manitoba, 350 g di acqua a temperatura ambiente, 10 g di sale, un cucchiaino di semi di finocchio, un cucchiaino di semi di cumino dei prati e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato con farina di segale, forma una palla, coprila con la pellicola per alimenti e lasciala lievitare 1 Ora.
- Dividi l’impasto, che si presenterà abbastanza morbido, in 5 parti e forma dei panetti schiacciati.
- Cospargili con farina di segale, mettili distanziati su una o due placche foderate con carta da forno e fai lievitare ancora 1 Ora.
- Riscalda il forno a 200° e inforna 40 Min.
- Lascia raffreddare i panini prima di consumarli.
Note
Al posto della farina Manitoba puoi usare la farina 0.
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