La bavarese tricolore è un trionfo di sapori e di freschezza! Tre strati al pistacchio, vaniglia e fragola da gustare cucchiaino dopo cucchiaino.
Un dolce perfetto per festeggiare il proprio Paese e tutte le feste che lo riguardano, ma anche un evento sportivo 🙂
Bavarese tricolore Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Tortiera a cerniera 28 cm
Ingredienti
Per la bavarese al pistacchio
- 250 g di panna fresca
- 50 g di pistacchi sgusciati
- 10 g di gelatina in fogli colla di pesce
- 4 tuorli
- 60 g di zucchero
- 310 g di latte intero
Per la bavarese alla vaniglia
- 450 g di panna fresca
- 110 g di zucchero
- 4 tuorli
- 10 g di gelatina in fogli colla di pesce
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere o una bacca di vaniglia
- 300 g di latte
Per la bavarese alla fragola
- 250 g di panna fresca
- 10 g di gelatina in fogli colla di pesce
- 4 tuorli
- 60 g di zucchero
- 110 g di latte
- 200 g di fragole pulite
Istruzioni
- Metti tre ciotole in frigorifero a freddare.
- Prepara la bavarese al pistacchio: posiziona la farfalla nel boccale, versa 250 g di panna e semimonta 40 Sec. Vel. 4. Metti in una ciotola in frigorifero.
- Trita 50 g di pistacchi sgusciati 5 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
- Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
- Sciacqua il boccale e la farfalla e asciuga.
- Metti la farfalla nel boccale con 4 tuorli e 60 g di zucchero. Monta 3 Min. Vel. 3 e metti da parte.
- Versa 310 g di latte e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.
- Metti la farfalla pulita. Con le lame in movimento versa i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3.
- Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.
- Versa il composto nel boccale, unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3.
- Lascia freddare a 37°, poi unisci questo composto alla panna, girando delicatamente con un cucchiaio. Versa in una teglia a cerniera e metti in freezer 3 Ore.
- Per la bavarese alla vaniglia: metti la farfalla, versa 450 g di panna e semimonta 1 Min. Vel. 4. Metti in frigorifero.
- Sciacqua il boccale e la farfalla e asciuga.
- Metti la farfalla nel boccale con 4 tuorli 110 g di zucchero e ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere. Mescola 3 Min. Vel. 3. Metti da parte.
- Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
- Versa 300 g di latte intero e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.
- Metti la farfalla, con le lame in movimento unisci i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3.
- Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.
- Versa il composto nel boccale, unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3.
- Lascia raffreddare fino a 37° e poi unisci il composto alla panna. Versa nella teglia a cerniera sopra alla bavarese al pistacchio. Metti in freezer per 3 Ore.
- Per la bavarese alla fragola: metti la farfalla nel boccale, versa 250 g di panna e semimonta 40 Sec. Vel. 4. Metti da parte.
- Metti in ammollo 10 g di gelatina in fogli in acqua fredda.
- Metti la farfalla, 4 tuorli, 60 g di zucchero e mescola 3 Min. Vel. 3. Metti da parte.
- Versa 110 g di latte intero e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.
- Metti la farfalla e con le lame in movimento versa i tuorli montati 3 Min. 80° Vel. 3.
- Metti a raffreddare il composto in una ciotola fredda di frigorifero per 10 Min.
- Metti nel boccale 200 g di fragole pulite e frulla 20 Sec. Vel. 3.
- Versa il composto messo da parte nel boccale e unisci la gelatina strizzata 2 Min. 50° Vel. 3.
- Lascia raffreddare fino a 37° e unisci il composto alla panna.
- Versa nella teglia a cerniera sopra ai due strati precedenti. Lascia riposare in freezer per 3 Ore.
- Prima di servire la bavarese, tienila in frigorifero 3 Ore.
Note
Prepara il dolce il giorno prima prima, oppure esegui passaggi anche in giorni diversi.
Puoi anche fare 6 monoporzione usando stampini di 8 cm di diametro
Clicca per votare questo articolo!
[Voti: 0 Media: 0]