Calzoni ripieni fritti con ricotta e mortadella

Calzoni ripieni fritti con ricotta e mortadella
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Che sfizio i calzoni ripieni fritti ricotta e mortadella! Con un po’ di mozzarella, il ripieno semplice e gustoso diventa anche filante. ;-)

Questa ricetta è versatile, perché puoi fare i calzoni delle dimensioni che preferisci e servirli come antipasto, merenda o pasto vero e proprio.

Quando li faccio per gli ospiti, mi piace preparare tanti calzoni piccoli, magari variando il ripieno. Poi metto il piatto al centro della tavola e inizia il rito del “ne assaggio solo uno”. Uno, due, tre… e alla fine ogni volta penso che sarebbe meglio farne una doppia dose. :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 16 pezzi
Tempo di preparazione 5 min.
Tempo di cottura 5 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione 1 ora
Tempo di riposo
100
3.9 0
Che sfizio i calzoni ripieni fritti ricotta e mortadella! Con un po' di mozzarella, il ripieno semplice e gustoso diventa anche filante. ;-) Questa ricetta è versatile, perché puoi fare i calzoni delle dimensioni che preferisci e servirli come antipasto, merenda o pasto vero e proprio. Quando li faccio per gli ospiti, mi piace preparare tanti calzoni piccoli, magari variando il ripieno. Poi metto il piatto al centro della tavola e inizia il rito del "ne assaggio solo uno". Uno, due, tre... e alla fine ogni volta penso che sarebbe meglio farne una doppia dose. :-) Calzoni ripieni fritti con ricotta e mortadella https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Lievitati, Pizza Italiana

Ingredienti

Per l'impasto

  • 150 g di acqua
  • 70 g di latte
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Un cucchiaino di miele
  • 10 g di lievito di birra
  • 450 g di farina 0
  • Un cucchiaino di sale

Per il ripieno

  • 100 g di mozzarella
  • 100 g di mortadella
  • 100 g di ricotta di pecora
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Un uovo

Per friggere

  • Olio di semi q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di acqua, 70 g di latte, 20 g di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di miele, 10 g di lievito di birra e mescola 1 Min. 37° Vel. 2.

Aggiungi 450 g di farina 0, un cucchiaino di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga. Lascia lievitare l’impasto almeno 1 Ora (fino al raddoppio).

Lava e asciuga il boccale e metti dentro 100 g di mozzarella e 100 g di mortadella. Sminuzza 3 Sec. Vel. 5.

Unisci 100 g di ricotta di pecora, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato e un uovo. Amalgama 10 Sec. Vel. 2-3.

Dividi l'impasto a pezzi. La pezzatura dipende dalla grandezza che vuoi dare ai calzoni.

Su un piano di lavoro infarinato, con l'aiuto del matterello, stendi l’impasto in tanti dischi.

Metti al centro di ogni disco sufficiente ripieno e chiudi schiacciando i bordi con i polpastrelli o con i rebbi di una forchetta.

Scalda in un tegame dai bordi alti abbondante olio di semi.

Friggi i calzoni, pochi per volta, fino a doratura.

Metti a scolare su carta assorbente e servi ancora caldi.

Consigli

I calzoni vanno mangiati appena fritti, ma se proprio te ne trovassi in avanzo da scaldare... passali in forno 5 Min. a 200°. ;-)

Le dosi indicate, si riferiscono a una pezzatura medio-piccola.


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