Carciofi ripieni

Carciofi ripieni
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I carciofi ripieni sono un’idea per un contorno ricco e insolito. Cotti al vapore, diventano tenerissimi e mantengono un sapore delicato.

Se vuoi, accompagnali con del pane: puoi considerarli un pasto leggero, perfetti per un secondo vegetariano, in questo caso per 2 persone…. Almeno io, per sfamarmi, mangio 2 carciofi!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 4 min.
Tempo di cottura 40 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
3.5 0
I carciofi ripieni sono un'idea per un contorno ricco e insolito. Cotti al vapore, diventano tenerissimi e mantengono un sapore delicato. Se vuoi, accompagnali con del pane: puoi considerarli un pasto leggero, perfetti per un secondo vegetariano, in questo caso per 2 persone.... Almeno io, per sfamarmi, mangio 2 carciofi! Carciofi ripieni https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Contorni Italiana

Ingredienti

  • 4 carciofi violetti
  • ½ limone (succo)
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 2 rametti di timo + q.b.
  • 6 foglie di menta romana + q.b.
  • 60 g di pecorino toscano
  • 100 g di ricotta di pecora
  • Sale q.b
  • Noce moscata q.b.
  • 20 g di olio extravergine di oliva + un cucchiaio
  • Uno spicchio di aglio
  • ½ misurino di vino bianco
  • 350 g di acqua

Preparazione

Pulisci i 4 carciofi: taglia il gambo, elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e scava con un cucchiaino la parte centrale per togliere la "barbetta" interna.

Metti man mano a bagno in acqua acidulata con il succo di ½ limone.

Lava e asciuga un ciuffo di prezzemolo.

Metti le foglie del prezzemolo nel boccale con le foglie di 2 rametti di timo, 6 foglie di menta romana e trita 3 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi 20 g di pecorino toscano e trita 8 Sec. Vel. 8.

Raccogli sul fondo con  la spatola, metti da parte un cucchiaio di trito, aggiungi 40 g di pecorino e trita 3 Sec. Vel. 6.

Unisci 100 g di ricotta di pecora, una presa di sale, una grattata di noce moscata e amalgama 6 Sec. Vel. 3.

Riempi i carciofi con il composto.

Rivesti il Varoma con carta da forno bagnata e strizzata e metti sopra i 4 carciofi, irrorali con un cucchiaio di olio, cospargi con il trito tenuto da parte e chiudi il Varoma.

Metti nel boccale pulito 20 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio tagliato a metà e privato del germe centrale e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Versa ½ misurino di vino bianco, 350 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Trasferisci i carciofi in una pirofila o su un vassoio con i bordi alti, condiscili con il fondo di cottura e decora con foglie di menta romana e rametti di timo.

Consigli

Non buttare via i gambi dei carciofi! Togli la parte esterna più dura, tagliali a rondelle e metti in acqua e succo di limone. Puoi usarli per farci un risotto o una pasta ;-)

Per cucinare meglio


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