Le castagnole fritte con crema Bimby sono irresistibili. Lo ammetto, in assoluto sono il mio dolce preferito di Carnevale. Anche quando sono a dieta, qualche volta, trasgredisco con una castagnola con la crema…Se vuoi, però, una versione “light” :-), puoi sempre cuocere l’impasto in forno…
Un guscio dolce e croccante per un ripieno golososissimo!
Per preparare queste castagnole ho usato la pasta coux e l’ho fritta. Poi l’ho farcita con una crema. Semplice e dal risultato perfetto!
Volendo, puoi usare anche queste altre mie ricette di pasta choux per bignè: i bignè farciti: profiteroles Bimby, bignè con crema chantilly a amarene, bignè con panna.
Per il ripieno ho usato la mitica crema Bimby. Tu, ovviamente, puoi riempirli con più ti piace dando alla castagnola il tuo tocco speciale 😉
La mia fornaia di fiducia mi ha raccontato che in Puglia dentro alle castagnole viene messa un’amarena, magari immersa, a sua volta, nell’alchermes. Iole ho mai assaggiate da lei ed erano davvero squisite. Insomma con in cucina ci si può sbizzarrire e seguire i propri gusti e la propria fantasia|
Se non vuoi usare il burro, leggi questo articolo su come sostituire il burro.
Buona cucina con le castagnole fritte con crema Bimby !
Castagnole fritte con crema Bimby
Ingredienti
Per le castagnole
- 250 g di acqua
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di zucchero
- 80 g di burro
- 130 g di farina
- 3 uova
Per la crema
- Un limone non trattato scorza o un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 500 g di latte intero
- 2 uova
Per friggere e guarnire
- Olio di semi q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
Prepara la crema.
- Metti nel boccale del Bimby un cucchiaio di zucchero vanigliato (o la scorza di un limone) e 100 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 40 g di amido di mais, 500 g di latte, 2 uova e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Senza lavare il boccale, prepara i bignè.
Prepara i bignè
- Metti nel boccale 250 g di acqua, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e 80 g di burro e cuoci 10 Min. 100° Vel. 3.
- Aggiungi 130 g di farina e impasta finché non si stacca bene dalle pareti. 20 Sec. Vel. 4.
- Fai raffreddare bene l'impasto.
- Aggiungi le 3 uova, una alla volta mescola 50 Sec. Vel. 6.
- Con due cucchiaini prendi una piccola quantità della pasta choux e buttala in una padella con olio bollente aiutandoti con un cucchiaino.
- Friggi tutti i bignè.
- Metti la crema in un sac à poche o in una siringa e riempi i bignè.
- Spolvera lo zucchero a velo sopra le castagnole.