Le castagnole fritte con crema Bimby sono irresistibili. Lo ammetto, in assoluto sono il mio dolce preferito di Carnevale. Anche quando sono a dieta, qualche volta, trasgredisco con una castagnola con la crema… Se vuoi, però, una versione “light”, puoi sempre cuocere l’impasto in forno… Un guscio dolce e croccante per un ripieno golosissimo!
Per preparare queste castagnole o frittelle alla crema di Carnevale ho usato la pasta choux e l’ho fritta. Poi l’ho farcita con una crema. Semplice e dal risultato perfetto!
Per il ripieno ho usato la mitica crema Bimby. Tu, ovviamente, puoi riempirli con più ti piace, ad esempio con la crema pasticcera dando alla castagnola il tuo tocco speciale. La mia fornaia di fiducia mi ha raccontato che in Puglia dentro alle castagnole viene messa un’amarena, magari immersa, a sua volta, nell’alchermes. Iole ho mai assaggiate da lei ed erano davvero squisite. Insomma con in cucina ci si può sbizzarrire e seguire i propri gusti e la propria fantasia.
Se non vuoi usare il burro, leggi questo articolo su come sostituire il burro.
Buona cucina con le castagnole fritte con crema Bimby !
Castagnole fritte con crema Bimby
Ingredienti
Per le castagnole
- 250 g di acqua
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di zucchero
- 80 g di burro
- 130 g di farina
- 3 uova
Per la crema
- Un limone non trattato scorza o un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 500 g di latte intero
- 2 uova
Per friggere e guarnire
- Olio di semi q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
Prepara la crema.
- Metti nel boccale del Bimby un cucchiaio di zucchero vanigliato (o la scorza di un limone) e 100 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 40 g di amido di mais, 500 g di latte, 2 uova e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
- Senza lavare il boccale, prepara i bignè.
Prepara i bignè
- Metti nel boccale 250 g di acqua, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e 80 g di burro e cuoci 10 Min. 100° Vel. 3.
- Aggiungi 130 g di farina e impasta finché non si stacca bene dalle pareti. 20 Sec. Vel. 4.
- Fai raffreddare bene l'impasto.
- Aggiungi le 3 uova, una alla volta mescola 50 Sec. Vel. 6.
- Con due cucchiaini prendi una piccola quantità della pasta choux e buttala in una padella con olio bollente aiutandoti con un cucchiaino.
- Friggi tutti i bignè.
- Metti la crema in un sac à poche o in una siringa e riempi i bignè.
- Spolvera lo zucchero a velo sopra le castagnole.
