Ravioli al salmone

Adori la pasta col salmone? Allora mettilo nel ripieno! Ecco la ricetta facilissima e sorprendentemente deliziosa dei ravioli al salmone Bimby, che io preparo col salmone fresco 🙂

Il sapore intenso del salmone e la delicatezza della ricotta regalano un ripieno che è gustoso e mai troppo forte nei sapori. A questi ravioli basta, quindi, un condimento semplicissimo, perché i protagonisti nel piatto sono loro!

Fare la pasta fresca, se si hanno gli strumenti giusti, è rilassante ed è un modo per insegnare, in famiglia, a unire le forze: tutti insieme si può fare qualcosa di buono! La cucina è terapeutica, perché permette di sfogare la creatività, ma la cucina è anche pedagogica 🙂

Ecco allora che papà, mamma, bimbi piccoli e ragazzi più grandi possono fare ciascuno la propria parte. Certo, ognuno, poi, ha le sue specialità preferite: c’è il mago della pizza, la fata dei dolci, chi, come me, ama fare pane e pasta fatta in casa… insomma, le portate in cui cimentarsi sono diverse e offrono un divertimento sempre nuovo.

Questi ravioli al salmone col Bimby richiedono davvero pochi ingredienti e, considerando che si tratta di soli 300 g di salmone, se li prepari nella stagione giusta sono anche, tutto sommato, economici.

Se l’arte del raviolo ti ha catturato, ti suggerisco anche dei ravioli che io trovo buonissimi: i ravioli burrata e acciughe!

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Ravioli al salmone Bimby

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Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di cottura 35 minuti min

Tempo di riposo 20 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

Per la pasta all'uovo

• 200 g di farina 00
• 2 uova

Per il ripieno

• 300 g di salmone fresco trancio
• 600 g di acqua
• Un misurino di vino bianco
• Pepe rosa in salamoia q.b.
• Una foglia di alloro
• 150 g di ricotta
• ½ cucchiaino di noce moscata
• Sale q.b.
• 80 g burro
• Aneto q.b.

Istruzioni

 

• Prepara la sfoglia all’uovo: metti nel boccale 200 g di farina 00, 2 uova e impasta 30 Sec. Vel. 6.
• Forma una palla con la pasta, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero 20 Min.
• Prepara il ripieno: sistema nel Varoma 300 g di salmone fresco in tranci.
• Metti nel boccale 600 g di acqua, un misurino di vino bianco, qualche chicco di pepe rosa in salamoia, una foglia di alloro.
• Posiziona il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Spina con cura il salmone ed elimina la pelle. Tienilo da parte e lascialo freddare bene.
• Nel boccale vuoto metti 150 g di ricotta ben sgocciolata, il salmone spinato e ormai freddo, ½ cucchiaino di noce moscata, regola di sale e amalgama 5 Sec. Vel. 5.
• Riprendi la pasta dal frigo e stendi due sfoglie sottili.
• Distribuisci dei mucchietti di ripieno su una sfoglia con un cucchiaino, distanziandoli in modo da poter tagliare i ravioli. Copri con un altro strato di sfoglia sottile.
• Schiaccia le due sfoglie di pasta nei punti senza il ripieno e taglia dei rettangoli con una rotella dentellata.
• Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata.
• Nel frattempo, metti nel boccale pulito 80 g di burro e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.
• Scola i ravioli e trasferiscili in una zuppiera, condisci con il burro e aggiungi qualche rametto di aneto tagliato a pezzettini.
• Servi in tavola.

Note

Fai freddare bene il salmone prima di unirlo alla ricotta!

Puoi aggiungere qualche chicco di pepe rosa nel ripieno e tritarlo insieme alla ricotta e al salmone 😉

Al posto dell’aneto puoi utilizzare erba cipollina.