Ravioli con burrata e acciughe

Ravioli con burrata e acciughe
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Ti piace la pasta fresca ripiena? Preparala col Bimby: risparmi tempo e puoi goderti sempre nuove specialità! Imperdibili questi ravioli con burrata e acciughe :-)

La pasta fresca ripiena è una specialità tutta italiana, e quando la preparo con ingredienti della nostra terra mi regala una soddisfazione…

La burrata è uno dei latticini che più mi fanno gola. Però, non è che sia esattamente dietetica! Un modo per gustarla senza sentirmi in colpa è inserirla, a piccole dosi, in un piatto. Qui la trovi abbinata alle acciughe (mentre lo scrivo mi parte l’acquolina!!!).

Non a caso la trovi anche nelle lasagne asparagi e burrata, nella pasta di kamut con passata di pomodoro e burrata e nel ripieno delle crepes verdi ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 10 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 20 min.
100
4.3 0
Ti piace la pasta fresca ripiena? Preparala col Bimby: risparmi tempo e puoi goderti sempre nuove specialità! Imperdibili questi ravioli con burrata e acciughe :-)La pasta fresca ripiena è una specialità tutta italiana, e quando la preparo con ingredienti della nostra terra mi regala una soddisfazione...La burrata è uno dei latticini che più mi fanno gola. Però, non è che sia esattamente dietetica! Un modo per gustarla senza sentirmi in colpa è inserirla, a piccole dosi, in un piatto. Qui la trovi abbinata alle acciughe (mentre lo scrivo mi parte l'acquolina!!!).Non a caso la trovi anche nelle lasagne asparagi e burrata, nella pasta di kamut con passata di pomodoro e burrata e nel ripieno delle crepes verdi ;-)

Ingredienti

Per la sfoglia all'uovo

  • 150 g di semola rimacinata di grano duro + q.b.
  • 150 g di farina 0
  • 3 uova medie

Per il ripieno

  • 350 g di burrata
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato

Per il condimento

  • 120 g di burro
  • 40 g di acciughe sott'olio

Ti serve

Preparazione

Inserisci nel boccale 150 g di semola rimacinata di grano duro,150 g di farina 0, 3 uova medie e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla con, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e lascia riposare (se fa caldo, in frigorifero) 20 Min.

Lava il boccale con l'autopulizia.

Metti nel boccale 350 g di burrata, 60 g di parmigiano reggiano grattugiato e frulla 5 Sec. Vel. 4.

Spolvera il piano di lavoro con un po' di semola e stendi l'impasto in almeno 2 sfoglie rettangolari alte circa 2 mm.

Distribuisci la farcia con un cucchiaino, facendo dei mucchietti distanti tra loro.

Inumidisci la pasta attorno ai mucchietti e copri con l'altra sfoglia di pasta.

Premi bene intorno alla farcia per far uscire tutta l’aria.

Taglia i ravioli e salda il bordo con i rebbi di una forchetta.

Fai bollire abbondante acqua sul fornello.

Prepara il condimento: metti nel boccale pulito 120 g di burro a pezzi, 40 g di acciughe sott'olio e cuoci 8 Min. 90° Vel. Soft, fino a quando il burro sarà fuso e le acciughe sciolte.

Nel frattempo cuoci i ravioli e condiscili con la salsa di burro e acciughe.

Consigli

Per ravioli regolari, imprimi leggermente con il tagliaravioli la forma sulla sfoglia di pasta prima di disporre il ripieno.

Se la sfoglia si fosse asciugata troppo, inumidiscila appena attorno attorno alla farcia passando il polpastrello inumidito.

Per cucinare meglio

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