Ravioli ricotta e spinaci

I ravioli ricotta e spinaci Bimby sono un classico in cucina: li fa la nonna, la mamma, la zia, la vicina di casa… Insomma, i ravioli si fanno in casa!

Io non è che vada molto d’accordo con i ravioli in busta, quale sia la marca che li propone. Preferisco ritagliarmi il mio tempo e farli con le mie manine e con l’aiuto del mio sous chef: il Bimby!

E sai perché? Perché non c’è storia: il raviolo fresco, con la ricotta fresca e la sfoglia appena fatta, è unico e inimitabile e genuino!!

Provaci anche tu e poi fammi sapere.

Ravioli ricotta e spinaci Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 12 minuti min

Tempo di riposo 20 minuti min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

Per la pasta all'uovo

• 300 g di farina 00
• 3 uova

Per il ripieno

• 200 g di spinaci
• 200 g di acqua
• 250 g di ricotta
• 20 g di parmigiano grattugiato
• ½ cucchiaino di noce moscata
• Sale q.b.

Per il condimento

• 5 foglie di salvia
• 100 g di burro
• Parmigiano grattugiato q.b.

Istruzioni

 

• Prepara la pasta: metti nel boccale 300 g di farina 00, 3 uova e impasta 30 Sec. Vel. 6.
• Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigorifero 20 Min.
• Prepara il ripieno: metti nel boccale 200 g di spinaci, 200 g di acqua e lessa 6 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
• Elimina l’acqua aiutandoti con il cestello, strizza bene gli spinaci e trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo e ripeti.
• Aggiungi 250 g di ricotta, 20 g di parmigiano, ½ cucchiaino di noce moscata, sale q.b. e amalgama 10 Sec. Vel. 5.
• Riprendi la pasta, dividila in due parti e stendi con il matterello due sfoglie sottili di uguale dimensione.
• Distribuisci dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia con un cucchiaino, distanziandoli in modo da poter tagliare i ravioli.
• Copri con un altro strato di sfoglia sottile e taglia la pasta con l’aiuto di un taglia-ravioli.
• Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata (circa 3 Min., l’importante è assaggiare).
• Prepara il condimento: nel boccale pulito metti 5 foglie di salvia lavate e asciugate e trita 10 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo e ripeti.
• Aggiungi 100 g burro e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.
• Scola i ravioli e trasferiscili in una zuppiera, condisci con il burro alla salvia e aggiungi parmigiano grattugiato q.b.
• Servi in tavola.

Note

Stendi la sfoglia molto sottile per gustare pienamente la bontà del ripieno. Se preferisci, usa la macchina sfogliatrice per la pasta 🙂

Un condimento alternativo? Basta un sugo di pomodoro e basilico o, se vuoi fare le cose serie, un ragù di carne. 😉

Utilizza taglia-ravioli di diverse forme e grandezze per ottenere ogni volta un piatto diverso e particolare!