La pasta al pesto la conosci di sicuro… Ma il risotto al pesto Bimby? Ci avevi mai pensato?
Personalmente amo i risotti quindi non ho esitato a provare questa ricetta ed effettivamente il risultato è stato pazzesco. Veramente buono e anche le mie bambine lo hanno mangiato di gusto, visto che il pesto è uno dei loro sughi preferiti.
Risotto al pesto Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 40 g di parmigiano reggiano a dadini
- 40 g di foglie di basilico
- 30 g di anacardi
- Uno spicchio di aglio
- 90 g di olio extravergine di oliva + q.b. per coprire il pesto
- Uno scalogno
- 320 g di riso Carnaroli
- 1/2 misurino di vino bianco
- Sale q.b.
- 550 g di acqua
Istruzioni
- Metti nel boccale 40 g di parmigiano e trita 10 Sec. Vel. 10.
- Lava e asciuga 40 g di foglie di basilico.
- Metti le foglie nel boccale con 30 g di anacardi, lo spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, 50 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e frulla 5 Sec. Vel. 10. Raccogli sul fondo e ripeti.
- Trasferisci il pesto in una ciotolina e copri la superficie con olio per non farlo ossidare.
- Nel boccale pulito metti lo scalogno pelato e trita 3 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.
- Aggiungi 40 g di olio e stufa 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Monta la farfalla, aggiungi 320 g di riso carnaroli, una presa di sale e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Versa dal foro del coperchio ½ misurino di vino bianco e sfuma 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
- Raccogli il riso dalle pareti del boccale, aggiungi 550 g di acqua e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
- Aggiungi il pesto tenuto da parte e manteca 30 Sec. Antiorario Vel. Soft.
- Controlla di sale e servi.
Note
Per asciugare il basilico utilizza una centrifuga di quelle che si usano anche per l’insalata. Farai presto e le foglie resteranno integre. 😉
Non ti piacciono gli anacardi? Puoi sostituirli con altra frutta secca, dai tradizionali pinoli alle mandorle o gherigli di noce.
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Ciao volevo provare la ricetta ma volevo chieder : la farfalla va utilizzata x tutta la cottura del riso? Grazie
Ciao Jessica, se vuoi puoi tenerla per tutta la cottura, altrimenti usa Antiorario Vel. Soft. Buona cucina!
Ciao Jessica, a fine cottura resta l’acqua, è normale? va buttata?
Ciao, no. Non dovrebbe rimanere acqua, ma può dipendere dalla qualità del riso. Quando ti capita, mescola con la spatola, lascia il riso nel boccale spento ancora alcuni minuti (da 2 a 5) e poi verifica che l’acqua si sia assorbita.