Sanguinaccio di Carnevale

Hai mai assaggiato il sanguinaccio Bimby, una preparazione tipica del periodo di Carnevale? Io sì, e sono stata rapita dal suo sapore così goloso!

Ti spaventa il nome di questa ricetta? Niente paura, altro non è che una specie di budino al doppio cioccolato servito, di solito, con savoiardi o frappe. Insomma un tripudio cioccolatoso!

Il vantaggio di fare il sanguinaccio dolce col Bimby è lo stesso che ho nel preparare creme e dolci al cucchiaio: non devo stare sul fuoco a mescolare, non si formano mai grumi e il risultato è sempre perfetto.

Per raggiungere la giusta consistenza devi lasciare che il sanguinaccio si raffreddi o almeno che diventi tiepido. Poi gustalo così oppure accompagnarci, secondo la tradizione napoletana, le chiacchiere di Carnevale!

Com’è fatto il sanguinaccio?

Il nome “sanguinaccio” può trarre in inganno e deriva dal fatto che prima veniva preparato con il sangue di maiale e mosto d’uva (sanguinaccio calabrese). Ovviamente la ricetta originale del sanguinaccio dolce è “leggermente” diversa da quella che ho preparato io, ma io preferisco non scendere nei dettagli… Ecco gustiamoci insieme la versione moderna di questa ricetta che è davvero la fine del mondo!

Sanguinaccio Bimby

Prepara il sanguinaccio con il tuo Bimby. Ricetta per TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 10 minuti min

Tempo di riposo 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 11 minuti min

Portata Dessert

Cucina Italiana

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• 100 g di cioccolato fondente
• 500 g di latte intero
• 200 g di zucchero
• 75 g di cacao amaro in polvere
• 40 g di amido di mais
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 40 g di burro

Istruzioni

 

• Taglia a pezzi regolari 100 g di cioccolato fondente e inseriscilo nel boccale. Trita 10 Sec. Vel. 8 e tieni da parte in una ciotolina.
• Senza lavare il boccale, versa 500 g di latte intero, aggiungi 200 g di zucchero, 75 g di cacao amaro in polvere, 40 g di amido di mais, 1/2 cucchiaino di cannella e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
• Aggiungi il cioccolato messo da parte, 40 g di burro in pezzi e cuoci ancora 3 Min. 90° Vel. 4. Verifica che la crema sia densa.
• Trasferisci in una ciotola larga, copri con pellicola (o con carta da forno bagnata e strizzata) a contatto e lascia freddare completamente a temperatura ambiente.
• Trasferisci in frigorifero circa 1 Ora.

Note

Aggiungi mezzo bicchierino di liquore a piacere alla fine, assieme al burro e al cioccolato fondente. Ci sta benissimo il liquore Strega.

Usa il sanguinaccio per accompagnare i dolci di carnevale: chiacchiere o frappe, castagnole e frittelle semplici. In questo caso, salta pure il riposo in frigorifero e usalo appena fatto.

Se utilizzi il sanguinaccio per accompagnare i dolci di Carnevale, la quantità è sufficiente per 8 persone. Se, invece, vuoi servirlo come dessert, considera circa 6 porzioni.

Al posto della cannella, o insieme a questa spezia, puoi anche usare un pizzico di vaniglia in polvere.

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