Quando alla famiglia viene voglia di sapori di montagna ci vuole un attimo per soddisfarla con gli strauben Bimby!
Ci sono dei piatti che ci legano a un luogo che amiamo, un luogo che quando rievochiamo ci fa sognare. Sono convinta che è per questo che i bambini ogni tanto mi chiedono gli strauben: perché quel giorno per qualche motivo la loro mente è tornata alla montagna, alle malghe e ai loro piatti favolosi, all’allegra atmosfera delle valli e a queste frittelle insuperabili!
Allora li preparo, e quando li addentiamo il palato si riempie di gusto, le orecchie di musica tirolese e gli occhi di boschi e vallate. o_o
Una volta avevo l’imbuto apposito, con un bel manico lungo per roteare sull’olio bollente senza paura di schizzarmi. Poi l’ho regalato a un caro amico che ha una passione quasi insana per gli strauben, allora ho deciso di cuocerli come ho visto fare alle brave donne tirolesi: con un semplice imbuto.
Strauben Bimby
Ingredienti
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- 45 g di burro morbido
- 300 g di farina 00
- 250 g di latte
- 1/2 misurino di grappa
- Olio di semi di girasole per friggere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Istruzioni
- Separa 2 tuorli dagli albumi.
- Posiziona la farfalla.
- Metti gli albumi nel boccale con il sale e monta a neve ben ferma 3 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte.
- Togli la farfalla.
- Inserisci 45 g di burro, 300 g di farina, 250 g di latte, i tuorli e mezzo misurino di grappa 20 Sec. Vel. 5.
- Porta a temperatura l’olio in un tegame con le pareti alte.
- Intanto versa l’impasto in una ciotola e unisci gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- Metti un mestolo di impasto in un imbuto che abbia un beccuccio abbastanza largo, e tieni tappata l’apertura con un dito.
- Posizionati sopra il tegame e lascia scendere l’impasto formando una spirale il cui percorso, però, non sia troppo lineare: intreccia e sovrapponi.
- Appena i bordi risultano dorati, gira la frittella e fai dorare anche dall’altro lato.
- Quando è pronta, scola e lascia riposare su carta assorbente. Poi cospargila con zucchero a velo e servi.
- Gli strauben si mangiano accompagnati da marmellata di ribes, mirtilli o panna.