Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe Bimby: un classico della pasticceria a portata i tutti! Si tratta di una ricetta tradizionale napoletana legata alla festa di San Giuseppe (19 marzo) e quindi anche alla Festa del Papà.

Le zeppole di San Giuseppe Bimby sono davvero strepitose e facili da realizzare, soprattutto nella versione al forno. La ricetta originale le vuole rigorosamente fritte, ma per chi non ama l’odore di fritto in cucina o teme il confronto con la bilancia, si possono cuocere anche al forno.

Come molti altri piatti delle ricorrenze, i bignè di San Giuseppe hanno per ognuno di noi un significato diverso, perché sono legati a ricordi e situazioni differenti, in quelle associazioni proustiane che facilmente il cibo ci ripropone. Lascio a voi il piacere di provare queste sensazioni assaporando dei bignè di San Giuseppe fatti in casa! Cosa c’è di più intimo e familiare?

Oltre alla versione originale con la crema, puoi preparare anche le zeppole di San Giuseppe con la ricotta e le gocce di cioccolato, una contaminazione che non ha nulla a che invidiare a quella tradizionale!

Per la Festa del Papà, in effetti, si possono cucinare tante buone ricette, non solo dolci. Le trovi tutte alla mia sezione:

• Ricette per la festa del papà
• • Zeppole San Giuseppe Bimby
  • Come preparare le Zeppole di San Giuseppe Ricetta Originale

Zeppole di San Giuseppe Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 15 minuti min

Tempo di cottura 20 minuti min

Porzioni 10 pezzi

Ingredienti

  

• Per le zeppole
• 200 g di acqua
• 100 g di burro
• Sale q.b.
• Cannella q.b.
• 250 g di farina 00
• 5 uova
• Per la crema
• Scorza di limone
• 100 g di zucchero
• 500 g di latte
• 2 uova
• 50 g di farina
• Per decorare
• 10 amarene sciroppate

Istruzioni

 

• Inserisci nel boccale 200 g di acqua, 100 g di burro e un pizzico di sale e cannella. Cuoci 6 Min. 100° Vel. 2.
• Aggiungi al composto 250 g di farina 00 e impasta per 1 Min. Vel. 4. A questo punto avrai un impasto abbastanza compatto. Togli il boccale dalla base e lascia raffreddare.
• Quando il composto sarà completamente raffreddato rimetti il boccale in posizione, e con le lame in movimento a Vel. 5, inserisci dal foro del coperchio le 5 uova, una per volta.
• Con l’aiuto di una tasca da pasticcere forma le zeppole: su una placca rivestita di carta forno adagia il composto dando una forma a cerchio e realizza due cerchi sovrapposti (la zeppola al centro è cava per accogliere la crema!).
• Inforna a 20 Min. 200°.
• Prepara la crema: metti nel boccale la scorza del limone, 100 g di zucchero e frulla 20 Sec. Vel. 7.
• Unisci 500 g di latte, 2 uova e 50 g di farina. Cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
• Quando la crema si sarà raffreddata mettine un cucchiaio abbondante nel mezzo della zeppola e guarnisci con un’amarena sciroppata.

Note

Per dare la forma giusta alle zeppole, usa il sac à poche con la bocchetta a stella grande. In alternativa dai la forma di un bigné o aiutandoti con due cucchiai, un po’ come si fa per le meringhe.

Fai attenzione a disporre le zeppole o i bignè distanziati tra loro sulla placca del forno, perché cuocendo si gonfiano e rischiano di attaccarsi.

Per ottenere un buon risultato è molto importante lasciar raffreddare sia l’impasto, prima di aggiungere le uova, sia la crema, prima di assemblare tutto.