Zeppole di San Giuseppe Bimby al forno

Le zeppole di san Giuseppe Bimby napoletane sono un classico dolce che si prepara per la Festa del papà! Si tratta di una ricetta tradizionale napoletana legata alla festa di San Giuseppe (19 marzo), Festa del Papà. Sono diverse rispetto alle zeppole di patate, che hanno un altro tipo di impasto. Si dice che San Giuseppe per mantenere la famiglia sulla strada verso l’Egitto, vendesse queste zeppole.

Come preparare le Zeppole con il Bimby

Le zeppole Bimby sono davvero strepitose e facili da realizzare, soprattutto in questa versione al forno. La ricetta originale napoletana le vuole rigorosamente preparate con la pasta choux. Devono essere fritte, farcite con una crema pasticcera densa e decorate con l’amarena sciroppata. Il trucco per friggerle è ritagliare dei quadratini di carta forno un po’ più grandi della zeppola, poi con un sac à poche munito di bocchetta a stella si disegna una ciambella di circa 8 cm di diametro e si fa delicatamente scivolare nell’olio caldo. Per chi non ama l’odore di fritto in cucina o teme il confronto con la bilancia, c’è anche la possibilità di cuocerle al forno. In questo caso si potranno formare le ciambelle di pasta choux direttamente su una placca rivestita con un foglio di silicone o carta forno, oppure, meglio ancora, imburrata.

Zeppole di San Giuseppe Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 15 minuti min

Tempo di cottura 25 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Portata Dolci

Cucina Italiana

Porzioni 10 pezzi

Ingredienti

  

Per le zeppole di San Giuseppe Bimby

• 200 g di acqua
• 100 g di burro
• Sale q.b.
• Cannella q.b.
• 250 g di farina 00
• 5 uova

Per la crema delle zeppole

• Scorza di limone (oppure aroma vaniglia)
• 100 g di zucchero
• 500 g di latte
• 2 uova
• 70 g di farina 00

Per decorare

• 10 amarene sciroppate
• q.b. zucchero a velo

Istruzioni

 

Come preparare le zeppole con il Bimby

• Inserisci nel boccale 200 g di acqua, 100 g di burro e un pizzico di sale e cannella. Cuoci 6 Min. 100° Vel. 2.
• Aggiungi al composto 250 g di farina 00 e impasta per 1 Min. Vel. 4. A questo punto avrai un impasto abbastanza compatto. Togli il boccale dalla base e lascia raffreddare.
• Quando il composto sarà completamente raffreddato rimetti il boccale in posizione, e con le lame in movimento a Vel. 5, inserisci dal foro del coperchio le 5 uova, una per volta.
• Con l’aiuto di una tasca da pasticcere su cui avrai montato un beccuccio a stella forma le zeppole: su una placca imburrata adagia il composto dando una forma a cerchio e realizza una spirale di due cerchi sovrapposti (la zeppola al centro è cava).
• Le zeppole devono avere un diametro di 8-10 cm.
• Inforna a 10 Min. 200°, poi 15 Min. a 180°

Come preparare la crema

• Metti nel boccale la scorza del limone, 100 g di zucchero e frulla 20 Sec. Vel. 7.
• Unisci 500 g di latte, 2 uova e 50 g di farina. Cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.

Come farcire le zeppole

• Quando la crema si sarà raffreddata farcisci l'interno della zeppole e poi mettine un ciuffo nel mezzo della zeppola.
• Per farcire le zeppole hai due opzioni. UNO: tagli a metà la zeppola, farcisci la base e la ricomponi. DUE: una volta che le zeppole saranno fredde, fai uno o due buchini nella zeppola e inserisci la crema con il sac à poche.
• Infine, spolvera con lo zucchero a velo e guarnisci con un'amarena sciroppata, lasciando colare un po' di sciroppo sulla zeppola.

Note

Per dare la forma giusta alle zeppole, usa il sac à poche con la bocchetta a stella grande. 

Fai attenzione a disporre le zeppole distanziate tra loro sulla placca del forno, perché cuocendo si gonfiano e rischiano di attaccarsi.

Per ottenere un buon risultato è molto importante lasciar raffreddare sia l’impasto, prima di aggiungere le uova, sia la crema, prima di assemblare tutto.

Una volta terminata la cottura in forno, lascia le zeppole in forno ancora 8/10 min con lo sportello aperto. In questo modo si asciugheranno bene.

Keyword festa del papà, forno

Zeppole San Giuseppe Bimby e Festa del papà

Come molti altri piatti delle ricorrenze, le zeppole hanno per ognuno di noi un significato diverso, perché sono legate a ricordi e situazioni differenti, in quelle associazioni proustiane che facilmente il cibo ci ripropone. Lascio a voi il piacere di provare queste sensazioni assaporando le zeppole di San Giuseppe fatte in casa! Cosa c’è di più intimo e familiare?

Per la Festa del Papà, in effetti, si possono cucinare tante buone ricette, non solo dolci.

Oltre alle zeppole Bimby di San Giuseppe potrebbero interessarti anche:

• crema per zeppole di san Giuseppe
• zeppole di patate Bimby
• sfinci di san Giuseppe Bimby
• zeppole sarde Bimby
  

Zeppole e bignè di San Giuseppe sono la stessa cosa?

A volte quando si parla di zeppole di San Giuseppe e di bignè si pensa siano la stessa cosa. Non è così: le zeppole napoletane hanno una forma precisa a ciambella e sono cave al centro, inoltre hanno come decorazione la classica amarena. I bignè romani invece sono dei grandi bignè che possono essere fritti o al forno, e di solito sono farciti con crema pasticcera e decorati con semplice zucchero a velo.

Cotture alternative: in friggitrice ad aria

Sulla Pagina Facebook di Ricette Bimby Maria Pia scrive “le avevo cotte al forno … e avendo avanzato un po’ di impasto ne ho fatte alcune piccole e cotte in friggitrice ad aria, quest’ultime sono venute perfette, meglio delle altre, per chi volesse provare si fanno i primi 10 minuti a 180 gradi ed altri 10 minuti a 200 gradi”. Da provare!