Zucchine e ricotta
Antipastino o finger food, chiamalo come vuoi… io ci muoio per queste zucchine e ricotta!! Sono dei bocconcini semplici, freschi e golosi
A dire il vero l’ispirazione mi è venuta guardando delle roselline di zucchine con dentro l’insalata russa. Buone ma un po’ ricche.
L’idea mi è piaciuta e per il ripieno ho pensato a qualcosa di cremoso, saporito ma non pesante: la ricotta con le olive! Spero ti piacciano
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 16 pezzi |
Tempo di preparazione | 1 min. |
Tempo di cottura |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- Una zucchina grande (175 g circa)
- Sale q.b.
- 15 olive tipo Gaeta piccole
- 5 foglie di basilico grandi (più per guarnire)
- 200 g di ricotta di pecora
- 10 g di olio extravergine di oliva
- Pepe bianco q.b.
Preparazione
Lava una zucchina grande e ricava delle fette sottilissime con il pelapatate.
Metti sul fuoco una piastra e, quando è ben calda, scotta le fette di zucchine da entrambi i lati.
Condiscile con un pizzico di sale e mettile in un piatto a raffreddare.
Nel frattempo, prepara il ripieno: metti 15 olive tipo Gaeta denocciolate, 5 foglie di basilico grandi e trita 5 Sec. Vel. 8. Se necessario, porta verso il fondo e ripeti.
Aggiungi 200 g di ricotta di pecora, 10 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e uno di pepe bianco. Amalgama 20 Sec. Vel. 5.
Prepara un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e disponi le fettine di zucchina.
Spalma un po' ripieno su tutta la lunghezza e poi arrotola delicatamente.
Servi le zucchine guarnite con qualche foglia di basilico.
Consigli
Puoi aromatizzare la ricotta con le erbe e gli ingredienti che più ti piacciono!
Per le zucchine: puoi anche limitarti a marinarle per una decina di minuti in olio, aceto e sale, oppure cuocerle 2 minuti al Varoma (a partire da quando emette vapore).