Zucchine e ricotta

Zucchine e ricotta
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Antipastino o finger food, chiamalo come vuoi… io ci muoio per queste zucchine e ricotta!! Sono dei bocconcini semplici, freschi e golosi :-)

A dire il vero l’ispirazione mi è venuta guardando delle roselline di zucchine con dentro l’insalata russa. Buone ma un po’ ricche.

L’idea mi è piaciuta e per il ripieno ho pensato a qualcosa di cremoso, saporito ma non pesante: la ricotta con le olive! Spero ti piacciano ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 16 pezzi
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 0
Antipastino o finger food, chiamalo come vuoi... io ci muoio per queste zucchine e ricotta!! Sono dei bocconcini semplici, freschi e golosi :-)A dire il vero l'ispirazione mi è venuta guardando delle roselline di zucchine con dentro l'insalata russa. Buone ma un po' ricche.L'idea mi è piaciuta e per il ripieno ho pensato a qualcosa di cremoso, saporito ma non pesante: la ricotta con le olive! Spero ti piacciano ;-)

Ingredienti

  • Una zucchina grande (175 g circa)
  • Sale q.b.
  • 15 olive tipo Gaeta piccole
  • 5 foglie di basilico grandi (più per guarnire)
  • 200 g di ricotta di pecora
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • Pepe bianco q.b.

Preparazione

Lava una zucchina grande e ricava delle fette sottilissime con il pelapatate.

Metti sul fuoco una piastra e, quando è ben calda, scotta le fette di zucchine da entrambi i lati.

Condiscile con un pizzico di sale e mettile in un piatto a raffreddare.

Nel frattempo, prepara il ripieno: metti 15 olive tipo Gaeta denocciolate, 5 foglie di basilico grandi e trita 5 Sec. Vel. 8. Se necessario, porta verso il fondo e ripeti.

Aggiungi 200 g di ricotta di pecora, 10 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e uno di pepe bianco. Amalgama 20 Sec. Vel. 5.

Prepara un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e disponi le fettine di zucchina.

Spalma un po' ripieno su tutta la lunghezza e poi arrotola delicatamente.

Servi le zucchine guarnite con qualche foglia di basilico.

Consigli

Puoi aromatizzare la ricotta con le erbe e gli ingredienti che più ti piacciono!

Per le zucchine: puoi anche limitarti a marinarle per una decina di minuti in olio, aceto e sale, oppure cuocerle 2 minuti al Varoma (a partire da quando emette vapore).

Per cucinare meglio

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