Cous cous ai frutti di mare

Cous cous ai frutti di mare
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Hai voglia di un piatto di pesce saporito? Prepara il cous cous ai frutti di mare!

Cozze, vongole, seppie e gamberi insieme danno vita a un condimento gustoso. A dispetto dell’elenco è anche un piatto economico, viste le quantità di ciascun ingrediente.

E’ anche vero che certe volte, soprattutto nei reparti del supermercato, devi per forza acquistare una rete di vongole e di cozze… Al massimo con quelle che avanzano puoi farci un’insalatina con le patate :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 43 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 2 min.
100
4 0
Hai voglia di un piatto di pesce saporito? Prepara il cous cous ai frutti di mare! Cozze, vongole, seppie e gamberi insieme danno vita a un condimento gustoso. A dispetto dell'elenco è anche un piatto economico, viste le quantità di ciascun ingrediente. E' anche vero che certe volte, soprattutto nei reparti del supermercato, devi per forza acquistare una rete di vongole e di cozze... Al massimo con quelle che avanzano puoi farci un'insalatina con le patate :-) Cous cous ai frutti di mare https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Primi Italiana

Ingredienti

Per il condimento

  • 300 g di vongole
  • 300 g di cozze
  • 200 g di gamberi
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 500 g di acqua
  • 150 g di seppie pulite
  • 2 spicchi di aglio
  • Sale q.b.
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Una cipolla di Tropea (40 g c.a.)
  • 150 g di pomodori pachino

Per il cous cous

  • 350 g di acqua
  • 5 g di sale
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 300 g di cous cous
  • 10 g di burro morbido

Preparazione

Metti a spurgare in una ciotola piena di acqua fredda 300 g di vongole con un pugno di sale grosso, per almeno 1 Ora.

Pulisci bene 300 g di cozze, gratta via le concrezioni dal guscio, e tira le barbette. Sciacqua molto bene e tieni da parte.

Pulisci 200 g di gamberi: sgusciali, elimina il filino nero (l'intestino), sciacquali bene e tieni da parte le teste.

Lava e asciuga bene un ciuffo di prezzemolo.

Prepara il condimento: metti le foglie di prezzemolo nel boccale 10 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.

Copri con la carta da forno bagnata e strizzata sia il fondo della campana del Varoma sia il vassoio. Distribuisci sui due livelli le cozze pulite, le vongole, 150 g di seppie pulite, le teste dei gamberi, 2 spicchi di aglio (uno nel vassoio, uno nella campana) e condisci con un pizzico di sale.

Versa nel boccale 500 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Con le forbici taglia le seppie a pezzetti.

Filtra l’acqua che hanno rilasciato i frutti di mare (rimasta sulla carta da forno) e metti da parte.

Svuota e asciuga il boccale.

Toglie le teste dei gamberi dal Varoma.

Versa nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi gli spicchi di aglio che erano nel Varoma, una cipolla di Tropea (40 g ), le cozze (metà senza guscio), le vongole (metà senza guscio), i gamberi puliti, le seppie in pezzi, l’acqua filtrata, il ciuffo di prezzemolo tritato, 150 g di pomodori pachino divisi a metà e un pizzico di sale. Cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel Soft, con il misurino. Dopo 5 Min. togli il misurino.

Prepara il cous cous: versa nel boccale 350 g di acqua, aggiungi 5 g di sale e 30 g di olio extravergine di oliva. Porta a ebollizione 8 Min. 100° Vel. 1.

Versa a pioggia 300 g di cous cous e lascia riposare 2 Min. con il tappo chiuso.

Trasferisci il cous cous in un'insalatiera, aggiungi 10 g di burro morbido e sgrana con una forchetta.

Condisci il cous cous con i frutti di mare e servi a temperatura ambiente.

Consigli

Per le seppie, se ce ne sono solo di grandi, puoi anche chiedere totani o anelli di calamaro, oppure chiedi un consiglio al pescivendolo. Io una volta ci ho messo le triglie. ;-)

Per cucinare meglio


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