Voglia di un piatto diverso dal solito ma non troppo complicato? Prova queste crepes di ceci Bimby con gamberi e broccoli: fenomenali!!
La ricetta si ispira a quella dello chef Simone Rugiati, che io trovo di una creatività favolosa. Adoro da morire l’abbinamento dei ceci con i gamberi… e il broccolo, ho scoperto, lega ancora di più i sapori!!
Una ricettina tutta da provare e da gustare come piatto in ogni giorno della settimana per sentirsi al ristorante 🙂
Crepes con farina di ceci Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 250 g di latte intero
- Un uovo
- 65 g di farina 0
- 35 g di ceci secchi
- Sale q.b.
- Burro q.b.
Per il ripieno
- 100 g di provola dolce
- 400 g di broccoli
- Uno spicchio di aglio intero
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 50 g di acqua
- 100 g di gamberi freschi
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
Istruzioni
- Metti nel boccale i 35 g di ceci secchi e polverizza 1 Min. Vel. 10. Metti da parte.
- Metti nel boccale i 100 g di provola dolce e trita 20 Sec. Vel. 5. Metti da parte.
- Prepara la pastella per le crêpes: metti nel boccale un uovo, 250 g di latte intero, 65 g di farina 0, 35 g di farina di ceci e un pizzico di sale. Amalgama 30 Sec. Vel. 5. Lascia riposare la pastella in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- Lava il boccale e asciugalo bene.
- Monda e lava 400 g di broccoli, tagliali a pezzi e mettili nel boccale con 10 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio intero e un pizzico di sale. Insaporisci 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Aggiungi 50 g di acqua e cuoci 8 Min. 100° Vel. 2.
- Sguscia e taglia a pezzi 100 g di gamberi, uniscili ai broccoli con un pizzico di sale, una presa di peperoncino e metà della provola. Cuoci 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Frulla 4 Sec. Vel. 5 e lascia nel boccale.
- Cuoci le crêpes: metti sul fuoco una padella antiaderente di 22 cm di diametro e ungila con il burro. Quando è ben calda, versa un mestolo del composto.
- Quando i bordi sono leggermente bruni, gira la crêpe con una paletta e cuoci dall’altra parte pochi secondi. Devi ottenere 4 crêpes.
- Monta il piatto: farcisci ciascuna crêpe con un poco di provola tritata e un po’ del composto di broccoli e gamberi.
- Arrotolale, rimettile nella padella unta di burro, cospargile con altra provola, coprile con un coperchio e ripassale a fuoco moderato fino a quando la provola in superficie si scioglie bene.
- Servi calde e… buon appetito!!
Note
In realtà Rugiati usa, al posto della provola, l’Auricchio giovane.
Al posto dell’aglio, se non ti piace, usa uno scalogno piccolo.
