Non puoi fare a meno del dado Bimby? Eccone una versione nuova, con una sfumatura unica: il dado con zucca Bimby.
Preparare diversi tipi di dado è il trucco per evitare “la solita minestra”. Ecco perché ho voluto sperimentare anche questa ricetta, che ha nella zucca il suo ingrediente principale.
La zucca regala un sapore speciale, dolce e piacevole. Condensato nel dado diventa un tocco da chef da aggiungere a risotti, minestre ma anche piatti di carne, sia di manzo che di maiale.
Provalo e poi fammi sapere se ti piace più nel risotto o nella minestrina!! Ottimo anche da aggiungere al minestrone di verdure e legumi 😉
Dado con zucca Bimby
Ingredienti
- 200 g di coste di sedano
- 200 g di carote a pezzi
- 250 g di zucca a pezzi
- 100 g di cipolle a pezzi
- Uno spicchio di aglio
- Una foglia di alloro
- Un rametto di rosmarino solo gli aghi
- Un rametto di maggiorana solo le foglie
- Un rametto di prezzemolo solo le foglie
- 120 g di sale grosso
- 30 g di vino bianco secco
- 20 g di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Metti nel boccale 200 g di coste di sedano, 200 g di carote a pezzi, 250 g di zucca a pezzi, 100 g di cipolla a pezzi, uno spicchio di aglio sbucciato e provato del germe, una foglia di alloro, gli aghi di un rametto di rosmarino, le foglie di un rametto di maggiorana, le foglie di un rametto di prezzemolo e trita 10 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 120 g di sale grosso, 30 g di vino bianco secco e 20 g di olio extravergine di oliva.
- Poggiamo il cestello sopra al boccale per evitare schizzi e cuoci 35 Min. Temp. Varoma Vel. 2. Il composto deve essere abbastanza denso e asciutto.
- Togli il cestello, rimetti il misurino e frulla 20 Sec. Vel. 10.
- Trasferisci il dado in un vasetto a chiusura ermetica e, una volta freddo, conservalo in frigorifero.
Note
Ricorda di mettere il misurino sul boccale quando triti le verdure, altrimenti sporcherai tutta la cucina! 😉
Per questa preparazione, è preferibile utilizzare la zucca classica (provenza, napoletana, butternut) piuttosto che la zucca mantovana.
Per il brodo diluisci un cucchiaio di dado in 500 g di acqua.
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