Al forno o al bar gli occhi ti cadono su quei fragranti fagottini di mele ai quali proprio non sai resistere? Ecco la ricetta per fare i fagottini di mele col Bimby.
Io li adoro!! Non resisto proprio, così ho deciso di prepararli anche in casa. Posso anche realizzarli in versione mini e togliermi lo sfizio “contenendo” le calorie 😉
La mia passione per i dolci alle mele ha radici lontane… sicuro il primo amore sono state le frittelle alle mele, di cui sono sempre stata la fan numero uno!! A volte mi dispiace che a qualcuno in casa non piacciano tanto quanto a me, anche perché poi mi tocca inevitabilmente la dose doppia 😀 😀
Poi ho scoperto la classica torta di mele e solo più avanti lo strudel, che ho iniziato ad apprezzare da grandicella. La mia versione preferita è quella della torta di mele senza glutine, con farina di riso e fecola di patate: leggerissima!
Questi fagottini di mele Bimby si ispirano allo strudel. Provali: sono deliziosi!
N.B.: nella ricetta trovi come fare la pasta sfoglia veloce. Se ce l’hai già pronta, ti basta fare il ripieno e sono pronti in un battibaleno!
Fagottini di mele Bimby
Ingredienti
Per il ripieno
- Un limone scorza e succo
- 60 g di zucchero semolato
- 300 g di mele
- 30 g di uvetta sultanina
- 10 g di pinoli
- Cannella in polvere q.b.
Per la pasta sfoglia veloce
- 100 g di acqua ghiacciata
- 200 g di farina 00
- 200 g di burro freddissimo a pezzi
- Sale q.b.
Istruzioni
- Prepara il ripieno: metti nel boccale la scorza di un limone e 60 g di zucchero 10 Sec. Vel. 10.
- Raccogli sul fondo con la spatola. Ripeti 10 Sec. Vel. 8. Eventualmente, ripeti.
- Taglia 300 g di mele a fette di 0,5 cm di spessore.
- Aggiungi nel boccale le mele tagliate, il succo di un limone, 30 g di uvetta, 10 g di pinoli, una spolverata di cannella e mescola 1 Min. Antiorario Vel. 1. Metti in un contenitore e lascia insaporire.
- (Se hai già la pasta sfoglia salta i passaggi qui sotto)
- Nel frattempo, prepara la pasta sfoglia veloce: pesa in un bicchiere messo sul coperchio del boccale 100 g di acqua.
- Metti il bicchiere in freezer fino a quando l’acqua non sarà ben fredda (devono formarsi i primi cristalli sui bordi dello specchio d’acqua).
- Metti nel boccale 200 g di farina 00, 200 g di burro, il sale e frulla 15 Sec. Vel. 4.
- Verso l’acqua ghiacciata dal foro del coperchio 15 Sec. Vel. 4.
- Forma un panetto con l’impasto, avvolgilo con la pellicola e lascia riposare 20 Min. nel ripiano più basso del frigorifero.
- Infarina il piano di lavoro e stendi la pasta con il matterello in un rettangolo di circa 20 x 40 cm. Posiziona il rettangolo tenendo un lato corto come base verso di te.
- Piega il lembo inferiore di pasta fino a toccare la metà del rettangolo. Piega il lembo superiore fino a combaciare con quello inferiore. Infine, piega a metà: ecco la prima “piega da quattro”.
- Fai un segno con il dito sulla pasta come promemoria.
- Avvolgi nella pellicola e metti a riposare nella parte più bassa del frigorifero 20 Min.
- Stendi leggermente la pasta col mattarello. Metti la pasta in modo che il lato corto sia la base verso di te e ripeti la piega da 4.
- Fai due segni con il dito sulla pasta come promemoria.
- Avvolgi nella pellicola e metti a riposare nella parte più bassa del frigorifero 20 Min.
- Stendi leggermente col mattarello la pasta e ripeti ancora le pieghe da 4, fai tre segni col dito come promemoria e metti a riposare in frigorifero ancora 20 Min.
- Ripeti per l’ultima volta la piega da 4 e metti a riposare in frigorifero ancora 20 Min. Ora la sfoglia è pronta per essere utilizzata!
- (Se hai già la pasta sfoglia riprendi da qui)
- Stendi la pasta sfoglia in un rettangolo 40×40 cm circa.
- Col coltello dividi il rettangolo in 5 strisce.
- Sulla metà sinistra di ciascuna striscia metti, al centro, un po’ del ripieno.
- Piega la metà destra sulla metà sinistra in modo da chiudere il fagottino.
- Chiudi con le dita tutti i bordi della pasta.
- Con un coltello fai alcuni tagli orizzontali sulla superficie del rettangolo di pasta.
- Metti i fagottini su una teglia coperta con carta da forno e cuoci in forno caldo 20-25 Min. 180°.