Gamberoni ubriachi al cognac

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Vuoi preparare i gamberoni Bimby? Ho una bella ricetta per te!

Quando vedo dei gamberoni belli polposi sul banco del pesce non resisto! Una ricetta semplice ma molto buona per farli è questa dei gamberoni al cognac.

Teneri gamberoni cotti al vapore irrorati con un fumetto di crostacei al cognac. Da leccarsi le dita.

Sono un buon secondo, ma se li accompagni col riso, come spesso si fa con i crostacei nei paesi orientali, diventano un piatto unico!

Gamberoni Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 10

Tempo di cottura 21

Porzioni 4 persone

Ingredienti

8 gamberoni
Uno spicchio di aglio
½ limone non trattato scorza e succo
Una carota piccola
4 ciuffi di prezzemolo
30 g di olio extravergine di oliva
450 g di acqua
70 g di cognac
40 g di vino bianco
Sale q.b.
40 g di farina

Istruzioni

Sciacqua i gamberoni e togli il guscio, lasciando attaccate testa e coda. Tini i gusci da parte.
Elimina il filino nero che vedi sul dorso: fai una piccola incisione e tiralo via cercando di non romperlo.
Metti nel Bimby uno spicchio di aglio spellato e privato del germe centrale.
Con il pelapatate preleva la scorza di ½ limone e mettila nel boccale.
Spremi il succo di ½ limone e tienilo da parte.
Aggiungi nel Bimby una carota piccola tagliata a metà, le foglie lavate di 4 ciuffi di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.
Versa 30 g di olio extravergine di oliva e fai insaporire 3 Min. 100° Vel. 1.
Versa 450 g di acqua, aggiungi i gusci dei gamberoni, 70 g di cognac, 40 g di vino bianco, una presa di sale e fai sfumare 5 Min. Temp. Varoma Vel. 1 senza misurino.
Disponi i gamberoni sul vassoio del Varoma. Sistema il Varoma sul Bimby e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Metti il vassoio da parte.
Filtra il liquido che si trova nel boccale e poi versalo di nuovo nel Bimby.
Aggiungi 40 g di farina e cuoci 3 Min. Temp. Varoma Vel. 3. Unisci il succo di limone tenuto da parte, aggiusta di sale e frulla 10 Sec. Vel. 3. Trasferisci in una salsiera.
Servi i gamberoni con la salsina al cognac.