Cerchi la ricetta per fare il famoso gnocco fritto col Bimby? Grazie al Bimby potrai ancora una volta riscoprire il piacere di preparare una ricetta tradizionale senza passare ore e ore in cucina.
Lo gnocco fritto, piatto tipico emiliano, modenese, è una sorta di panino fritto che si accompagna molto bene con i salumi. Come ogni ricetta tradizionale, può essere preparato in modi diversi, dettati dalla pratica radicata in ogni famiglia. Gli ingredienti che non mancano mai sono la farina e un agente lievitante, come il lievito di birra, quello istantaneo o semplicemente del bicarbonato o dell’acqua frizzante (quella che io uso quando non ho il lievito).
Per friggere tradizionalmente si usa lo strutto, e come dare torto? Lo gnocco prende proprio un altro sapore… Però nessuno si scandalizza se preferisci utilizzare l’olio.
Questo è uno dei casi in cui la tradizione culinaria fa mostra della sua essenza, una serie di usi consolidati nel tempo e non una formula magica unica e invariabile 😉
Il risultato deve essere uno gnocco gonfio e dorato da farcire con formaggi e affettati.
La ricetta dello gnocco fritto Bimby nasce dalla richiesta di Greta sulla mia pagina Facebook. È bellissimo aver trovato un luogo, seppur virtuale, dove si possa condividere la nostra passione per la cucina e, chiaramente, per il Bimby!
Per sapere come sostituire il lievito di birra secco con quello fresco e viceversa, leggi il mio articolo che trovi linkato.
Questa ricetta è con il lievito, ma se preferisci puoi preparare lo gnocco fritto senza lievito.
Gnocco fritto Bimby
Ingredienti
- 175 g di acqua
- ½ cubetto di lievito di birra fresco
- 5 g di zucchero
- 350 g di farina 0
- 5 g di sale
- 30 g di strutto + q.b. per friggere
Istruzioni
- Metti nel boccale 175 g di acqua, ½ cubetto di lievito di birra fresco, 5 g di zucchero e fai sciogliere 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 350 g di farina 0, 5 g di sale, 30 g di strutto e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Lascia lievitare nel boccale chiuso 30 Min.
- Stendi l’impasto in una sfoglia alta circa 5 mm e taglia a losanghe.
- Metti abbondante strutto in una padella e friggi gli gnocchi.
- Metti a scolare su carta assorbente e servi caldi, accompagnando con salumi e/o formaggi.
Veloce e pratica
ciao, non pensi che 30minuti di lievitazione siano troppo pochi?
Una ricetta perfetta.Ho fatto tantissime volte.Grazie per la ricetta.
Nel gnocco fritto Non si mette il lievito, di nessun tipo! Il segreto sta nel lavorare molto la pasta e farla riposare tre quattro ore.
Ciao Ross, hai ragione! Ho anche la ricetta dello gnocco fritto senza lievito 😉
Molto buona, complimenti!!!