Marmellata di albicocche

Quando è tempo di albicocche, cosa c’è di meglio che fare un po’ di scorta per l’inverno e preparare una confettura o marmellata di albicocche Bimby?

Quando vedo al mercato le albicocche belle, sode, rotondette, arancioni al punto giusto (non quell’arancione chiaro chiaro un po’ smunto), niente buchetti neri, il mio fruttivendolo di fiducia mi capisce al volo e rafforza il mio desiderio raccontandomi che quelle belle albicocche sono dell’albero suo, che ci pensa lui di persona, che non ci mette niente ecc. A quel punto non ascolto più, perché sono già convinta.

10 kg e non ci penso più. Tanto ho la macchina per caricarle. 🙂

Ok, ma 10 kg di albicocche, per quanto sono buone, ce ne vuole per mangiarle. E allora, al via le scorte per l’inverno: una bella confettura di albicocche.

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Sei a dieta? Puoi sempre provare la ricetta della marmellata di albicocche senza zucchero 😉

Per conservarle io uso ormai da anni i vasetti col tappo (che poi posso sostituire per le marmellate e confetture nuove)! Ne faccio una bella scorta così poi non ci penso più.

Marmellata di albicocche Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 50 minuti min

Porzioni 1 kg

Ingredienti

  

• 1000 g di albicocche
• 500 g di zucchero
• Una scorza di limone non trattato
• 2 cucchiai di succo di limone

Istruzioni

 

• Lava bene 1000 g di albicocche, privale del nocciolo e tagliale a pezzi.
• Metti le albicocche nel boccale insieme a 500 g di zucchero, alla scorza di un limone e 2 cucchiai di succo di limone. Cuoci 40 Min. 100° Vel. 2.
• Fai addensare cuocendo a 10 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
• Se preferisci una confettura passata, frulla 30 Sec. Vel. 4-5.
• Togli il boccale, lascia riposare per 5 Min. e poi versa la confettura ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati, chiudili con il coperchio, capovolgili e lasciali raffreddare capovolti in modo che si crei il sottovuoto.

Note

Per invasare la marmellata in tutta sicurezza dai un’occhiata ai consigli che ho scritto su come sterilizzare i vasetti.

Consiglio di Cristina: per avere una confettura più particolare da usare anche per crostate e dolci si possono aggiungere 100 gr di pistacchi scottati per qualche minuto in acqua bollente (e privati della pellicina) 15 minuti prima di terminare la cottura della confettura.

Antonella, fan della pagina Facebook di Ricette Bimby: “Io metto solo 300 g di zucchero di canna e aggiungo mezza mela a pezzetti che aiuta a condensare. Alla fine ‘avvolgo’ tutti i barattoli capovolti dentro un paio di coperte fino a che si raffreddano, circa 24 ore. È un metodo antico di pastorizzazione casareccia ma funziona”.