Mix farine senza glutine adatto per pane, pizza e lievitati: ecco come realizzarlo in casa con l’aiuto del Bimby seguendo la ricetta di Bette Hagman, la pioniera del gluten free!
Il suo mix universale è realizzato con farine naturalmente prive di glutine.
Fino a pochi anni fa i prodotti senza glutine confezionati erano davvero molto pochi. Chi scopriva di essere celiaco si trovava a fare i conti con una dieta difficilissima da seguire, non solo dal punto di vista psicologico ma anche pratico.
Questa era la situazione di Bette Hagman, che negli anni Settanta, a 50 anni, scoprì di essere celiaca. All’epoca non si sentiva parlare di celiachia, figuriamoci di ricette senza glutine o di come combinare gli ingredienti…
Così Bette cominciò a sperimentare in cucina. Non era una cuoca esperta, ma si trasformò in una scienziata alimentare autodidatta.
Grazie a lei si sono spalancate le porte a tanti che, dopo di lei, hanno cominciato a inventare ricette senza glutine.
La ricetta più importante di Bette è stata sicuramente il suo mix universale per farine, frutto di tanti esperimenti. Si tratta di un mix di farine naturali facilmente reperibili in commercio che sostituiscono la farina di frumento:
- farina di riso
- fecola di papate
- amido di tapioca (vedi nei consigli come sostituirlo)
Grazie al suo mix, tutt’oggi chi è celiaco può preparare impasti senza glutine per pizza o per pane. Grazie Bette!
Mix farine senza glutine Bette Hagman con Bimby
Ingredienti
- 300 g di riso originario o di farina di riso
- 200 g di fecola di patate senza glutine
- 100 g di amido di tapioca
Istruzioni
- Metti nel boccale 300 g di riso originario e trita 1 Min. Vel. 10. Se non è ben polverizzato, puoi ripetere.
- Aggiungi 200 g fecola di patate senza glutine, 100 g amido di tapioca e mescola 30 Sec. Vel. 4.
- Conserva in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.