Voglia di sapori decisi? Ecco la ricetta del pesto di capperi Bimby, un pesto adatto al primo, delizioso se si tratta di condire una bruschetta e perfetto per aromatizzare un’insalata di patate, tonno e pomodori.
Per preparare questa ricetta ti servono dei capperi sotto sale, meglio se di Pantelleria, delle mandorle pelate, del buon olio extravergine di oliva, basilico e menta (o prezzemolo, se la menta proprio non ti piace!).
Il procedimento è velocissimo, una manciata di secondi, quello che serve, però, è un ammollo fatto bene prima e un riposo di almeno 1 giorno dopo. Quindi quando vuoi prepararlo, devi farlo il giorno prima per il successivo.
Questo pesto è in grado di accendere la pasta, magari con l’aggiunta di qualche pomodorino tagliato in quarti, di dare brio a una bruschetta o a un’insalata estiva, anche di farro o di orzo.
Gli abbinamenti che preferisco sono col pomodoro e con il tonno, questo meglio se fresco e cotto al vapore! Puoi comunque ispirarti agli abbinamenti classici legati ai capperi che sono, oltre quelli che ti ho ricordato, olive, alici, sgombro…
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Pesto di capperi Bimby
Ingredienti
- 150 g di capperi sotto sale
- 120 g di olio extravergine di oliva + q.b. per conservare
- 80 g di mandorle pelate
- 6 foglie di menta
- 10 g di basilico
Istruzioni
- Metti 150 g i capperi sotto sale in una ciotola con abbondante acqua fredda. Lasciali a bagno per almeno 1 Ora.
- Sciacqua molto bene i capperi per 3 volte e mettili ad asciugare su carta assorbente per circa 30 Min.
- Pesa 120 g di olio extravergine di oliva in una ciotola appoggiata sul coperchio chiuso del boccale e metti da parte.
- Metti nel boccale 80 g di mandorle pelate (se ti piace, prima tostale un pochino in padella o al forno), 6 foglie di menta, 10/15 g di foglie di basilico, i capperi messi da parte e frulla 20 Sec. Vel. 7.
- Versiamo l’olio extravergine di oliva tenuta da parte lentamente, a filo, dal foro del coperchio, con le lame in movimento Vel. 3.
- Una volta versato l’olio continua a frullare 10 Sec. Vel. 5.
- Trasferisci il pesto di capperi in un vasetto con chiusura ermetica.
- Copri la superficie con un filo di olio extravergine di oliva e metti in frigorifero a riposare per 24 Ore (in questo modo i sapori si amalgameranno a dovere!).
- Con queste dosi puoi condire una pasta per 4 persone.