Voglia di un pesto sfizioso? Prova il pesto di rucola col Bimby! Vivace e gustoso, io uso spessissimo il pesto di rucola, sia in estate che in inverno. E sai perché?
In generale, a casa mia vanno tutti pazzi per il pesto classico… D’inverno, però, il basilico non è così saporito come in estate e le riserve di pesto genovese che conservo in freezer, ahimé, spariscono presto!
Così quando abbiamo voglia di pesto durante la stagione fredda, punto su un’erbetta che è sempre buona: la rucola!
Diciamo che questa è la molla che mi ha fatto conoscere e preparare il pesto di rucola col Bimby. Di fatto lo preparo in ogni stagione e, soprattutto in primavera e in estate, mi regala una grande soddisfazione.
Perché questo pesto venga buono devi assaggiare prima la rucola: non deve essere troppo piccante, ma un po’ delicata. Scegli una rucola gentile, magari non quella selvatica, che tende ad avere un sapore più intenso 😉
Io la preparo con i pinoli, ma se tu hai delle varianti interessanti che vuoi propormi (con noci, mandorle ecc.) scrivimelo pure nei commenti qui sotto o sulla mia pagina Facebook!
Si presta ad accompagnare la pasta, delle lasagne, ma anche a fare da base in un sandwich o tramezzino, soprattutto se ci metti prosciutto crudo o bresaola!!
Buona cucina 🙂
Pesto di rucola Bimby
Ingredienti
- 120 g di rucola
- 60 g di parmigiano reggiano
- 60 g di nocciole tostate
- 140 g di olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- Sale q.b.
Istruzioni
- Lava bene 120 g di rucola togliendo i gambi e poi asciugala. Io uso il classico asciuga insalata.
- Metti nel boccale la rucola, uno spicchio d'aglio, 60 g di parmigiano, 60 g di nocciole tostate e trita 10 Sec. Vel. 8.
- Porta con la spatola sul fondo, aggiungi 140 g di olio e frulla 20 Sec. Vel. 4.
- Usa per condire la pasta o per una bruschetta!
Posso conservarlo in barattolini con uno strato di olio ? Grazie
È buono anche con i pistacchi al post dei pinoli.
Io lo faccio spesso e lo metto nel freezer.
Ottima idea! Grazie ❤️