Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini
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Non sai cosa preparare per variare un po’ il tuo menù? Il risotto ai funghi porcini ti avvolgerà con il suo sapore.

A me questa ricetta mi riporta la mente a quando, da bambina, nelle estati passate in montagna non vedevo l’ora che arrivasse qualche giorno di pioggia per poter andare l’indomani nel bosco a raccogliere funghi. Quanti finferli e porcini si trovavano dopo la pioggia! :-)

Che buono questo risotto ai funghi Bimby se si ha la possibilità di farlo con i funghi freschi!

 

Questa ricetta è per il Bimby TM31 | TM6 | TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 35 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.1 0
Non sai cosa preparare per variare un po' il tuo menù? Il risotto ai funghi porcini ti avvolgerà con il suo sapore. A me questa ricetta mi riporta la mente a quando, da bambina, nelle estati passate in montagna non vedevo l'ora che arrivasse qualche giorno di pioggia per poter andare l'indomani nel bosco a raccogliere funghi. Quanti finferli e porcini si trovavano dopo la pioggia! :-) Che buono questo risotto ai funghi Bimby se si ha la possibilità di farlo con i funghi freschi!   Risotto ai funghi porcini https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Primi, Riso e risotti Italiana

Ingredienti

  • 400 g di funghi porcini freschi
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale fino q.b.
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Una cipolla piccola
  • 30 g di burro
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 800 g di acqua bollente
  • Un cucchiaio di dado vegetale
  • Pepe nero q.b.
  • 30 g di burro
  • 50 g di parmigiano reggiano DOP
  • Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Pulisci bene i funghi porcini e tagliali a fette di circa 8 mm di spessore.

Metti nel boccale uno spicchio d’aglio e 40 g olio extravergine di oliva . Soffriggi 3 Min. Temp. Varoma (o 120°) Antiorario Vel. 1.

Aggiungi i funghi tagliati, sale q.b. e rosola 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Togli l’aglio e metti i funghi da parte.

Metti nel boccale una cipolla piccola e trita 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi e 30 g di burro e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Trita Qualche Sec. Vel. 7.

Aggiungi 320 g riso Carnaroli e tosta 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 800 g di acqua bollente, un cucchiaio di dado vegetale Bimby, mescola con la spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti e cuoci il riso per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

2 Min. prima della fine del tempo di cottura del riso, aggiungi i funghi porcini messi da parte.

Regola di sale e pepe, se necessario.

Versa il risotto in un piatto da portata e aggiungi 30 g di burro e 50 g di parmigiano reggiano DOP. Mescola bene.

Cospargi a piacere con prezzemolo fresco.

Consigli

Per cucinare un ottimo risotto, leggi i miei consigli su come cucinare il risotto col Bimby.

Per cucinare meglio


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