Seppie ripiene al sugo

Le seppie ripiene al sugo Bimby sono un secondo di pesce veloce, facile e anche piuttosto leggero.

Non so te, ma certe volte di fronte al banco del pesce mi scoraggiavo perché pensavo a chissà quale fatica fosse prepararlo…

Poi un po’ per curiosità e un po’ per necessità, ho cominciato a chiedere consigli al pescivendolo. Vinto un po’ il ribrezzo iniziale, ho scoperto che cucinare il pesce, se sai come farlo, è semplice e dà tanta soddisfazione!

Le seppie sono geniali: ipocaloriche, hanno un sapore e una consistenza che piace a tutti in casa. Sono buone in tanti modi, ma la versione più gustosa è senz’altro questa ripiena! Con la salsina al pomodoro, poi…

Seppie ripiene al sugo Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 20 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 4 seppie
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo q.b.
• 50 g di pane raffermo tritato
• Un cucchiaio di yogurt greco
• 2 spicchi di aglio
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di pomodori pelati San Marzano

Istruzioni

 

• Prepara le seppie già pulite dal pescivendolo: sciacquale sotto l’acqua corrente, separa le sacche (o teste) dai tentacoli, spella le sacche e verifica che non ci sia l’osso, altrimenti incidi ed eliminalo (le sacche rimangono aperte).
• Metti i tentacoli nel boccale, aggiungi sale, pepe, foglie di prezzemolo, 50 g di pane raffermo tritato, un cucchiaio di yogurt greco, un spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale e frulla 30 Sec. Vel. 5.
• Riempi con una cucchiaiata di questa farcia ogni sacca.
• Chiudi lateralmente con uno stuzzicadenti e disponi le seppie nel cestello con la parte aperta verso l’alto. Tieni da parte.
• Versa nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio pelato e privato del germe, i gambi del prezzemolo e scalda 3 Min. 100° Vel. 1.
• Aggiungi 400 g di pomodori pelati e cuoci 15 Min. 100° Vel. 1 senza misurino.
• Inserisci il cestello con le seppie 5 Min. 100° Vel. 1.
• Togli il cestello, frulla la salsa di pomodoro 5 Sec. Vel. 5 e aggiusta di sale.
• Servi le seppie con la sala al pomodoro.

Note

Le seppie sono da pulire? Nessun problema, è più facile di quanto sembri (anche se può fare un po’ impressione…). Stacca la testa (sacca) dal corpo della seppia. Incidi sotto gli occhi e toglili. Tira via l’intestino e togli il becco che si trova al centro dei tentacoli. Incidi la pelle della sacca e sfila l’osso, apri la sacca e pulisci l’interno. E per finire… spella la seppia.

Al posto del pane puoi usare il pancarrè: tritalo con pochi colpi Vel. Turbo.

Ti avanza la farcia? Fai delle polpettine con le mani inumidite, passale nel pangrattato e cuocile nel Varoma mentre si cuociono le seppie ripiene. 😉

Attenzione: il tempo di cottura delle seppie dipende dalla loro dimensione. In ogni caso non devi mai cuocerle troppo, altrimenti diventano dure!